香辣幹鍋蝦是幹鍋中的精品菜肴，這道菜的特點是線香濃鬱，因此，許多人都非常的喜歡吃香辣幹鍋蝦，而這道菜確實是幹鍋中最受歡迎的一種，隨著現代人們對於飲食健康的要求提高，人們越來越願意在家裏麵自己製作這道菜，那麼，香辣幹鍋蝦的做法是什麼呢？下麵就給大家講一下簡單的做法吧。
1.蝦清洗幹淨，剪去蝦須，用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製
2.土豆去皮，卻成條狀，粗細就和小指那樣就可以了
3.土豆條沾適量澱粉，入鍋炸製一下，炸到金黃即可撈出瀝油
4.醃製好的蝦沾上一層幹粉，平底鍋裏放適量油，將蝦兩麵煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋
5.鍋裏放少量油，放切碎的幹紅辣椒和花椒，炸出辣味後放蔥薑，然後放入土豆條和蝦
6.放適量辣椒醬和少量鹽煸炒幾下，炒勻，撒點香菜即可關火出鍋
烹飪技巧1、蝦和土豆都要下鍋炸製的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以就改為煎了，實踐證明，效果相當好。
2、煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了。
3、最後煸炒一定要快速，保持土豆和蝦的酥脆。
4、辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
香辣幹鍋蝦的做法比較簡單，這道經典的幹鍋菜是人們在生活中享受美食的一種代表菜肴，也是人們在家裏麵自己製作練習手藝的最佳作品，喜歡吃幹鍋的人士可以學習一下香辣幹鍋蝦的做法，讓自己的初廚藝能夠有長足的進步。
