可能對於一些北方的人並不是很了解，但是對於南方來說臘鴨就是一種口味很佳的食物。可能在南方很多人的家裏臘鴨就是一種家常菜，做法等一些都是很熟悉的。但是相對於北方來說可能隻是聽過，關於什麼做法卻是了解的不多。這樣的話更不能說自己動手做來吃了，所以說下麵就去介紹下，臘鴨的吃法有哪些?
臘鴨腿煮蘿卜湯
用臘鴨腿和新鮮白蘿卜這兩樣材料搭配煮出來的湯，湯色是濃得如牛奶一般的雪白，喝進口裏的滋味，則是鹹鮮中略帶甘甜，芳香撲鼻，特別濃鬱可口。
材料
臘鴨腿2隻，白蘿卜1根，生薑1塊，冰糖3-4顆，白胡椒粉半匙
做法
1.在大碗裏裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裏，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鍾點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗淨，抹幹，切成小塊;蘿卜也成方塊;生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱;倒入薑片，爆香;然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鍾左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鍾點。半個鍾點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裏，再上煮幾分鍾，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
冬季臘味飄香——臘鴨燜藕
1. 臘板鴨用熱水先浸泡1小時左右，減輕鹹味，然後用水衝洗幹淨;
2. 切成小塊，準備些薑片;
3. 將藕切成滾刀塊備用;
4. 將鴨腿和薑片放入電飯煲中，按下電飯煲上燉煮的功能鍵;
5. 三、四分鍾時用鍋鏟翻炒一下;
6. 將鴨腿的油份微微煸炒出了， 再加入蓮藕塊和適量的開水;
7. 蓋好蓋， 繼續燉煮;
8. 燉煮一個小時後，湯色變成乳白，臘香飄出，撒少許白胡椒粉;
9. 盛入湯缽中;
10. 撒些切碎的小蔥花。
小訣竅
1、一般臘鴨已經夠鹹了， 煲湯前一定要浸泡，最後放鹽的時候一定要先嚐嚐， 再根據實際考慮放鹽的量;
2、煲湯時我們會選擇粉藕，也就是吃起來口感粉粉麵麵的藕，當然也有喜歡吃脆藕的;藕切後不馬上用應該放入清水同時加入點醋泡上，這樣能保持藕的潔白;
3. 燉煮湯品時，先直接在電飯煲中煸炒一下臘味，再加入藕一起燉，這樣燉煮出來的湯呈乳白色也更香。
通過上文中的介紹後，大家應該也知道了對於臘鴨的吃法還是很多的。上文中隻是介紹了幾種，還有很多的都是需要通過大家自己去做詳細的了解的。不過對於上文中的內容了解後，自己也一定會做出美味又可口的菜式的，不過還有一些就是根據個人口味進行了不需要太拘束。
