臘鴨所含的營養成分及其保健功效非常高，當然不同的原料及配料會帶來不同的口感，
並且其功效也自然不同。但是其主要食材離不開臘鴨。下麵將來介紹一下臘鴨的的多種做
法及其食材的選擇。並了解不同口味的臘鴨的功效。
臘鴨的功效及其選材：營養不良調理 補虛養身調理 健脾開胃調理。
材料主要有：鴨，白糖，料酒，鹽，及其相應配菜。
臘鴨的不同做法：
（1）湘味蒸臘鴨
1.臘鴨斬塊過茶油爆香，使其皮收緊，炸好撈出；
2.餘油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少許水調成汁淋到臘鴨上；
3.將臘鴨入高壓鍋隔水大火上氣蒸半小時出鍋撒少許雞精拌勻就ＯＫ了！
（2）臘鴨腿煮蘿卜湯
1.在大碗裏裝半碗清水，加一匙食鹽溶解在水裏，然後把臘鴨腿放在水中浸泡半個鍾點以上。
2.浸泡過的臘鴨腿洗淨，抹幹，切成小塊；蘿卜也成方塊；生薑切片。
3.炒鍋倒少許清油，燒熱；倒入薑片，爆香；然後倒入切好的臘鴨腿塊，一齊翻炒五至八分鍾左右，炒至臘鴨腿的油份跑出來。
4.此時在鍋中加入兩碗清水，煮開後加入蘿卜塊，中火加蓋燜煮約半個鍾點。半個鍾點以後，揭開鍋蓋時，你會看到鍋裏的湯水很神奇地變成了和牛奶一樣乳白的顏色，聞著有濃濃的香味。
5.把三、四顆冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在湯水裏，再上煮幾分鍾，就可以盛出了。由於臘鴨腿本身有鹹味，所以在煮湯時不需要再加其它調味。
（3）醃臘鴨腿
1、鴨腿洗淨瀝幹。
2、泡菜鹽、花椒小火同炒，炒出香味，趁熱倒在鴨腿上，揉搓後入糖、白酒再揉揉。
3、鴨腿碼放整齊，上麵最好放重物壓著，每天翻動一次，3-4天後，用棉線將鴨腿綁起，懸掛在陰涼通風處，晾幹就可以收了；之後切片，開吃~
（4）臘鴨蓮藕湯
1.臘鴨切小塊淖水
2.淖好了的臘鴨，生薑蓮藕
3.小火煲三個小時，湯變白了，帶著蓮藕淡淡的粉色
（5）南瓜悶臘鴨腿
1.將臘鴨斬件，南瓜去皮切塊。
2.起油鍋，爆香蒜頭，下臘鴨炒香。
3.下南瓜一起炒一下，加水，生抽燜熟。
4.待南瓜熟透後大火收幹汁液就好了。
上文即為臘鴨的多種做法，每種做法采用不同的材料，最終帶來不一樣的口感。但無
論怎樣製作，最終臘鴨的營養價值是不會改變的。在日常的飲食當中，我們應注意適當補
充一些臘鴨，做到均衡膳食，以上就是臘鴨的做法大全。
