很多人在做包子的時候通常都會做出來皮硬硬的包子皮，這樣的包子皮即使做出來美味的包子來也不會好吃，因為包皮太硬了，吃起來很影響到口感，很多專業人士製作的包子皮都是很柔軟的，吃起來也感覺比較舒服，但是不會做的話就不好吃了，那麼這個包子皮該怎樣做才好吃呢?
1.用麵肥發麵(通常叫大堿發麵)
把麵肥用水先泡開然後把麵倒進去合勻，醒8小時待麵發起是原來的1倍，然後對堿當麵沒有酸味 稍微有一點點堿味
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電.
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料:麵粉500克,幹酵母3克 泡打粉5克,豆油1兩,
溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量,糖20克.
做法:1.將麵粉倒在案板上,加入幹酵母,泡打粉,糖,拌
合均勻.扒坑.
2.在坑內加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成麵團
稍醒.大約1小時左右.
3.待麵醒好後,做成自己想做的包子,慢頭,花卷.
4.把做好的生坯擺入屜內.鍋內放入冷水.在插電
蒸13分鍾既可.(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花卷17分鍾)
包子的做法
做法一
1、調味配料：做醬肉包子黃醬是必不可少的，我用的是山東產的欣和牌6月香豆瓣醬，其它材料各少許：五香粉、老抽、雞精、香油、白胡椒粉。
2、豬肉餡500克，肥瘦各半的，這樣蒸出的餡不會很幹，吃著很香，大蔥800克左右，切碎放在肉餡裏，再把上麵的六種調味料放上，豆瓣醬大概用了100克，醬比例較大拌均後嚐下鹹度，如果不夠再放少許鹽。
3、酵母14克用溫水化開，麵粉750克用酵母水和均，放在溫暖的地方醒發，50分鍾後出現較多蜂窩體積變大1-2倍就可以包包子了.
4、屜上塗一層油，防止包子粘屜，麵劑子擀開放上肉餡，順時針大概捏13個褶一個包子就包好了，想讓蒸出的包子滲出油來的話，包子口不要完全捏緊，留一點縫隙。
5、都包好後開大火蒸20分鍾，關火後不能立即開蓋，過2-3分鍾再把蓋打開，防止包子突然遇冷後回縮
做法二
材料：五花肉 1整塊(約500克)、薑末2茶匙(10克)、白胡椒粉 1茶匙(5克) 、醬油 2茶匙(10ML) 、甜麵醬 2湯匙(30ML) 、油 1湯匙(15ML).
1先將五花肉整塊放入煮鍋中，不加任何調料，用中火白水煮30分鍾至熟透。略晾涼，在案板上剁碎。
2然後大火加熱鍋中的油，加入熟的五花肉碎和薑末，翻炒一分鍾，調入醬油。改中火，調入白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分鍾。最後將甜麵醬放入炒鍋裏翻炒均勻，迅速將醬肉餡離火，盛出晾涼。
上麵我們介紹了如何來製作這個包子皮才會更好吃，這些發麵的方法大家都會了嗎，製作包子的時候最重要的就是發麵，如果麵發酵得好，那麼包子皮才會疏鬆柔軟，這樣的包子才會更好吃，而上麵我們還給大家介紹了如何來做包子，包子的做法也是多種多樣的，大家可以選擇自己喜歡的口味來製作。
