牛肉的做法

1、牛肉的做法大全

牛肉的做法有紅燒牛肉，水煮牛肉，醬牛肉，砂鍋蘿卜燉牛肉，冬瓜枸杞牛肉湯，材料有牛肉、薑、蔥、冬瓜、枸杞等，先將牛肉切成塊狀，加薑片和蔥泡一會，再用清水將牛肉清洗幹淨，冬瓜把皮跟瓤去掉，切成薄片，枸杞用溫水泡一會，控幹，將水加入燒鍋中，用大火將牛肉煮開，湯上麵的浮沫取出，加入薑片，蔥和料酒，用大火燒開後再換小火熬1個小時，再將冬瓜和枸杞放入，十分鍾後加入鹽和胡椒粉等調味料，根據個人口味而定，牛肉還可以和芹菜、青椒等一起炒。

2、紅燒牛肉的做法

牛肉切成方塊，等鍋裏麵的水燒開後加入牛肉煮沸，將牛肉清洗幹淨，再次將牛肉放入鍋中，倒入開水，沒過牛肉10厘米，再依次放入桂皮、茴香、蔥、薑和料酒，用中火熬1個小時，換一個炒牛肉的鍋，加入少些油，將蔥花爆香後，加豆醬，花椒，料酒和醬油同牛肉一起炒兩分鍾後，把提前做好的調料醬倒入炒好的牛肉中，再加冰糖熬1個小時，熬製期間翻炒幾次，等到湯汁變得濃稠，牛肉變爛以後即可關火。

3、神戶牛肉

神戶牛肉是比較有名的一種牛肉，是日本的特產，通常用於招待重要客人的宴會上，神戶牛肉的口感特別好，肉味很香，一點也不油膩，放在嘴裏就馬上融化的感覺，神戶牛肉在以前是被日本天皇禁止食用的，是日本料理的頂級食物，神戶牛肉在世界上的產量比較少，因此價格也比較貴，這種牛的身材比較壯實，胸脯發達，肚子圓潤，皮膚發亮，神戶牛肉肉質比一般的牛肉肥嫩，韌勁也比較好，肉的外表呈現出大理石紋絡，做法有很多，包括涮牛肉，鐵板燒等。

4、牛肉不能和什麼一起吃

牛肉屬於溫性食物，一般不跟寒性食物一同食用，比如豬肉，豬肉偏寒性，與牛肉同食會引起腹部的不適，牛肉不能同熱性的食物同時食用，熱性食物和溫性食物一起吃會出現上火，腹部灼熱感的情況，比如韭菜和薑等熱性食物，在吃牛肉的時候，很多人喜歡喝酒，但是白酒不能喝，白酒和牛肉搭配會導致上火，口角發炎等症狀，蜂蜜具有潤腸的效果，與牛肉一起吃會引起腹瀉，牛肉和蜂蜜的食用時間最好相隔8個小時，板栗、鯰魚、土豆也不能和牛肉一起食用。

5、咖喱牛肉的做法

咖喱牛肉的主要食材有牛後腿部位的肉，洋蔥，咖喱粉等，顏色呈金黃色，做法:取適量的牛後腿肉，洋蔥半個，紅辣椒，青椒，蒜瓣各適量，將牛肉切成片狀，加入雞蛋、鹽、太白粉、蘇打粉、胡椒粉等一些調味料攪拌均勻後放置一個小時後倒入油攪拌，把切碎的洋蔥、紅辣椒、青椒、蒜末等倒入牛肉中，將炒鍋加熱，牛肉炒至八分熟後倒出，洋蔥、辣椒、青椒放入鍋中用大火炒，再加入湯水，最後倒入牛肉、咖喱粉、糖、鹽炒一會，加太白粉和清水，翻炒均勻後即可。

參考文獻