水餃餡的做法

1、水餃餡的做法

製作水餃餡的方法：西瓜隻要外皮，切成絲，放到淡鹽水裏麵醃製大約30分鍾，然後取出放入幹淨的盆中，撒上麻油、生薑絲、味精、食鹽均勻攪拌。蝦仁洗幹淨，放入西瓜絲中攪拌均勻，然後一同放到攪拌器打成泥狀。睡覺餡製作成功。此方法做出來的水餃餡口感清脆，是鹹甜味。適合夏天吃西瓜之後，西瓜皮再度利用。另一種做法：瘦肉打成肉泥，冬筍放在攪拌機打碎，和瘦肉泥混合均勻，放入香油、食鹽、大蔥、蒜末攪拌均勻後便可。

2、菜包子餡的做法

蔬菜包子餡的製作方法：青菜葉子每片洗幹淨，鍋裏放水，青菜葉焯水一分鍾撈出，焯水的時候可以放入一兩滴香油和適量食鹽，能保存青菜葉的顏色。焯水後青菜葉子洗幹淨，多餘的水分濾掉，切成碎末。海米先浸泡一兩個小時，然後切碎，香菇用水浸泡一個小時後，切成碎末，把青菜、海米和香菇放到一起攪拌均勻，可加入適量食鹽和香油，蔬菜包子餡兒製作成功。

3、牛肉蘿卜餡包子的做法

牛肉蘿卜餡兒包子做法：牛肉洗幹淨，放入攪拌機打成肉泥，紅蘿卜去掉表皮，先切成細絲。鍋裏放水，水沸騰後蘿卜絲下鍋焯水大約3分鍾，可以去掉蘿卜的苦澀味道，焯水後撈出蘿卜絲。牛肉泥放入香油、蔥花，反複攪拌，安靜放置3分鍾。蘿卜絲放適量食鹽和味精，攪拌均勻後，放入牛肉泥中，在反複攪拌。麵粉揉成光麵團，醒麵大約兩個小時，擀麵杖擀成包子皮，用上麵做好的牛肉蘿卜包子餡包餃子，然後放入蒸籠蒸大約半個小時便可。

4、羊肉燒烤做法

製作羊肉燒烤的方法：羊肉在清水裏麵反複洗幹淨，撒上適量食鹽，反複揉搓，然後淋上少許食醋。蘿卜和洋蔥表皮去掉洗幹淨，芹菜切成小段備用。洗幹淨的羊肉撒上香葉、料酒、胡椒粉，抓揉均勻醃製大約兩個小時，然後羊肉切成小塊，澆上芝麻油，取幹淨的竹簽，把洋蔥切成塊兒、胡蘿卜切成塊，穿到竹簽上，再穿上4到5塊羊肉，裝盤，放入旋轉烤箱，烤大約一個小時，羊肉開始有白色的汁液冒出，取出待涼便可以食用。

5、羊肉麵條的做法

製作羊肉麵條的方法：羊肉切成很薄的片，或者切細碎。鍋裏放水，切好的羊肉下鍋煮大約半個小時，煮的時候放幾片生薑、幾根大蔥和適量花椒，羊肉煮熟後撈出，夾去生薑大蔥和花椒，然後過濾幹水分備用。鍋裏放油，下蒜末、薑末、蔥末、食鹽、生抽，炒均勻後，羊肉片或者羊肉末下鍋反複翻炒，放適量水，煮大約3分鍾左右，湯汁漸漸收攏，起鍋。鍋裏放水，下麵條，煮熟後麵條起鍋，舀一瓢羊肉臊子蓋在麵條上。

參考文獻