在南方,人們無論是做菜還是煲粥都喜歡在裏麵放入蝦米,這樣可以使做出來的菜肴或者粥更加的鮮美。有人也許會問,那蝦米……[查看]
油菜海米豆腐羹,老少皆宜的補鈣、補充蛋白質的餐點,想不想趕快學會它做給家裏的老人和小朋友吃呢! ……[查看]
簡介海米也稱蝦米或蝦仁,為海產白蝦、紅蝦、青蝦經加鹽蒸煮、幹燥、晾曬、脫殼等工序製成的產品。以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。海米食用前加水浸透,肉質軟嫩、味道鮮醇,煎、炒、蒸、煮均宜,味道鮮美,為“三鮮”之一。
季節4-8月
▸功效與作用
蝦米味甘、鹹、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。
▸營養價值(好處)
1. 營養豐富,含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;
2. 含有豐富的鎂,鎂對心髒活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管係統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死;
3. 通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
4. 海米皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂諸症;
5. 老年人常食海米皮,可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症;老年人的飯菜裏放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質都很有好處。
▸副作用(壞處)
宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
▸能吃嗎
可食用,以白蝦米為上品,色味俱佳,鮮食成美。
▸怎麼吃
1.蝦米做湯、做菜肴的配料均可;
2.泡發海米前先用清水衝洗一下,然後放入溫水中浸泡至軟即可;
3.泡海米的水,營養豐富可用於烹製菜肴。
▸禁忌人群
宿疾者、正值上火之時者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食蝦米。
▸適宜人群
一般人群均可食用蝦米。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用蝦米
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