喜歡吃魚的人很多，小編還記得自己第一燉魚的時候，做的味道還可以，就是味道稍微清淡了點，後來做的次數多了，味道也就慢慢好了。什麼事情都要多練，尤其是做菜這個事情，小編前不久吃了胖頭魚，覺得比一般的魚燉著吃更加的美味，下麵小編就給大家說說怎麼燉胖頭魚才會最好吃。
做法一：
1、準備工作：將活魚去鱗、開膛、洗淨、放入鍋中加入冷水，待水開後水中會起些白沫，燒製水滾開3分鍾後，將於撈出，控水。這樣可以保證魚肉的嫩度及去掉魚肉的腥味。
2、將鍋洗淨加熱，加入油，帶油熱後，加入麻椒進行爆鍋，待出香味兒後將麻椒撈出，然後將香其醬、薑片、蔥段、白糖、老抽、放入鍋中進行炒香，然後加入開水把魚放入鍋中。
3、待開鍋後，加入香菜段，加入料酒、醋、大料、生抽。用文火燉至40分鍾。
4、打開鍋看一下，鍋內的湯大小，然後進行火的控製，大概在燉到50分鍾的時候加入鹽入味。
5、燉至1個小時的時候就可以大火燉，加入味素，等待湯汁稍稠些就可以關火了。
6、這樣燉至的魚，肉不碎而且很嫩，湯汁可以泡饅頭吃最美味了。
做法二：
1、胖頭魚洗淨後控水，入預熱好的電餅鐺略煎一下，或者入平底鍋。
2、混合所有的調料調成汁。
3、鍋內入油，油熱後加入調料汁，加入薑片、蔥。
4、放入胖頭魚，豆腐，開鍋後再放入寬粉及白菜。
5、燉至湯汁濃稠後既可。
注意事項：
胖頭魚為發物，故熱病及有內熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應忌食。
燉的時間長才能進味。魚本身大所以多燉會會更好。
胖頭魚的燉法和其他的方法都一樣，隻是胖頭魚的體型比較大，所以燉之前要將胖頭魚切的塊小一些，另外，還要注意，燉的時候溫度一定要控製好，不然不能夠入味。最後燉好的魚，湯汁特別的鮮美，小編喜歡用這個湯汁來泡饅頭吃，覺得味道實在是太讚。
