隻要去過西安的朋友，就一定品嚐過我們西安的特產羊肉泡饃，這是一道很有名地方特色小吃，如果在寒冷的冬季，吃一碗熱乎乎的羊肉泡饃真的會是一件讓我們感覺特別幸福的事情，可能也就是這個原因讓很多不是我們西安的朋友都愛上了吃這道美食，但是很多地方所製作出來的羊肉泡饃並不是特別正宗的，味道會相差很遠，所以今天就來教大家製作最正宗的羊肉泡饃。
主料：羊排一塊 (1700克) 麵粉 (600g) 米酒 (100g)
輔料：粉絲 (適量) 海帶片 (適量) 糖蒜 (適量) 辣椒醬 (適量)
1米酒加100克麵粉和成麵團，待麵團發酵至有蜂窩。也可以用酵母粉發酵。但要注意酵母粉的用量
2用另外500克麵粉和成死麵麵團，麵團要和的很硬，這樣餅才有嚼頭。把發麵團和死麵團放一起揉泡饃用的餅，發麵和死麵的比例一般為1:9。
3揉至兩種麵團均勻的融合在一起。
4分成大約100克的劑子，擀成圓餅。
5用平底鍋烙。
6翻麵烙，基本熟了即可。
7餅晾涼後掰成黃豆大小的粒備用。
8羊排洗淨。燉湯用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
9順勢切成條。
10備好調味料。
11放入溫水中，所有調味料裝入調料盒中，薑放不下了，我 放湯裏了 12燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
13煮熟的羊肉剔下來備用。14 14鍋中放羊肉湯，不要兌水。：15 15備好粉絲和鮮海帶片，幹的海帶泡發也行。
16湯開後放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽。
17煮開後放入羊肉，燉煮大約5分鍾左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做所以即使在家我也是一次隻做一碗，煮好了再煮下一碗。
18煮好的羊肉泡饃上桌時，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，很正宗的陝西吃法
看了上麵的步驟大家一定會感覺製作的過程太繁瑣了，但是也就隻有按照這個方法製作才能製作出最正宗的羊肉泡饃，而且在製作的過程中一定要掌握足夠的技巧，也可以讓羊肉變得更加鮮美，所以我們還是要學會親自製作，這樣我們自己在家也可以吃到正宗的羊肉泡饃，一些在外漂泊的西安人也可以吃到家鄉的味道
