臘魚蒸臘肉臘味合蒸是一道很喜歡吃的失誤的了。而且不僅僅臘味合蒸是一道在湖南很有特色的菜肴。作為一道漢族傳統名菜，臘魚蒸臘肉臘味合蒸屬於湘菜。臘魚蒸臘肉臘味合蒸，顧名思義是取臘肉啊，還有臘雞和臘魚於一缽。然後加入一些新鮮的雞湯和調料，下鍋清蒸而成。臘魚蒸臘肉臘味合蒸怎麼做？
徐睿稱，臘味是湖南特產，主要有豬、牛、雞、魚、鴨等品種，將三種臘味一同蒸熟即為"臘味合蒸"，吃時臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩，色澤紅亮，柔韌不膩，稍帶厚汁，且味道互補，各盡其妙，是用來送飯的首選。
材料
主料:臘肉250克，臘魚250克，臘鴨150克，油尖椒50克，臘八豆150克，蒸熟的豆豉15克。調料:色拉油750克，幹椒末10克，雞精6克，料酒10克，蔥花2克。
做法
1、臘肉、臘鴨洗淨，上籠大火蒸50分鍾，切成0.2厘米厚的片。
2、臘魚去鱗，砍成2.5厘米見方的塊，溫水泡30分鍾，瀝幹水分。
3、鍋中放油燒至七成熱，將臘魚小火炸至皮酥，倒入漏勺瀝油，同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱，將臘八豆中火煸至金黃，放幹椒末大火煸香，倒入蒸碗撒上雞精、料酒，上籠大火蒸40分鍾，取出倒扣入盤中。
4、鍋放底油燒至六成熱，下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鍾，倒入盤上，撒蔥花上桌。
一般人群皆宜
溫馨提示：肥胖的病人和一些血脂較高的病人的話，其實是不宜多食臘魚蒸臘肉臘味合蒸的了。這個是因為臘肉的脂肪含量非常高。一旦反反複複去吃臘魚蒸臘肉臘味合蒸的時候，那麼往往比較容易進一步引起高血壓和高血脂的了。所以對身體危害很大的了。
