粉條,很多人覺得好吃,因為粉條有嚼勁,在沒有食欲的時候吃點這個粉條的話也會覺得特別的有食欲,粉條的做法更是多種多樣了,製作粉條的時候經常有人會利用炒的方式來製作,如果用肉末來炒粉絲的話,粉絲的類型有多種,選擇的時候有細粉絲,還有寬粉絲,自己喜歡哪種就選擇哪種,那麼這個肉末炒粉絲怎麼做好吃呢?
做法一
原料:
粉絲、胡蘿卜絲、包菜絲、肉末或肉絲、洋蔥絲、薑、料酒、鹽、糖、醬油、味精、香油。
做法:
1、焯粉絲,水開後放入幹粉絲,等水再次燒開後就將粉絲撈出,放在盤子中,上麵加蓋燜5分鍾左右;
2、鍋內放底油燒熱,放入薑絲、洋蔥絲爆香後,加肉末翻炒至變色,加料酒、少許醬油炒勻後,加入其他配菜炒至斷生,加少許高湯(或清水),燒開後既可將發好的粉絲倒入一同翻炒均勻。加鹽巴、味精調味,出鍋前淋上香油,既可裝盤上桌了。
做法二
主料:粉條(幹)、豬肉(肥瘦)。
輔料:薑、蔥、蒜。
調料:郫縣豆瓣、醬油、白糖、黃酒、花生油。
1、準備好主材料,紅薯粉提前6小時泡發好。
2、生薑、大蒜切末;香蔥切成蔥花;豬肉先切粗丁再斬成肉末。
3、炒鍋燒熱後放油,開小火,油溫後倒肉末,加入黃酒,鏟散,炒幹水分並出油。
4、把肉撥到鍋沿,放郫縣豆瓣炒香酥,吐紅油。
5、再放薑蒜末炒香。
6、把肉末鏟下來,一起炒勻。
7、往鍋裏摻200ml的清水(鮮湯更好),中火燒開。
8、放入紅薯粉條,調入醬油,繼續用中火煮,適時翻動。
9、待鍋裏汁水將幹又沒有幹時,加入蔥花和白糖,快速翻動幾下,關火。
做法三
把長的粉條折成短斷 用清水略衝一下以洗掉上麵可能存在的灰塵 把粉線煮軟後濾幹用盆子晾在一旁備用
配料: 肉沫、蔥段、薑沫、辣椒沫
將粉絲放在高溫油下炸一會,粉線就起泡了。
粉絲都炸透,盛出來晾油
用炸後的油炸配料
先放入薑沫和辣椒沫炒香,倒入肉沫。
同時放入少量醬油和鄲縣豆醬
將配料加鹽炒熟後,將炸好的粉絲放進去拌炒
然後加入少量清水,以蓋過總量的一半為妙。
大家就按照這樣的方式來製作肉末炒粉條的話,就會很好吃,而肉末炒粉條,粉條必須要做好,因為很多時候粉條是比較愛粘鍋的,在炒的時候一定要注意了,可以經常用筷子來翻炒一下,這樣粉條才不容易粘鍋,如果喜歡的話裏麵還可以加點青椒絲,這樣炒出來好看,有食欲才更好吃。