涼拌類型的麵多是夏天食用，也是由於天氣熱的緣故，吃涼菜的人數會增多，喜歡吃麵的就會做成各種涼麵，比如涼拌雞絲麵，使用到的食材有雞肉、麵，其中能添加很多蔬菜，會增添其口感與營養，喜歡吃涼拌雞絲麵人群範圍很廣，調料的搭配也是根據食用者的口味來的，如辣的、酸甜的、五香等，調料的類型極多，那麼涼拌雞絲麵的製作方法有哪些呢?
做法一
主料：
麵粉400克、雞蛋3個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根
輔料：
香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、薑4片、水適量、小蔥2棵、香菜2棵、白芝麻1小把
製作方法：
1.全自動麵條機裏麵放入麵粉、雞蛋一個、2克鹽和3克油，打開攪拌開關，開始攪拌。2.分三到五次慢慢加入水一共70毫升。3.繼續攪拌至絮狀，約需要3—5分鍾。4.換成壓麵的開關，即可出麵了。5.做好的麵條放一邊備用。6.將雞胸肉放入鍋中加適量清水、蔥段、薑煮熟。7.放涼，用手撕成絲備用。8.黃瓜洗淨切絲。9.小蔥切蔥花。10.雞蛋打成蛋液攤成蛋餅，切成絲。11.將香辣醬、生抽、醋、白糖、蠔油、鹽放入碗中拌勻，也可以放些熟的白芝麻。12.麵條煮熟，放涼水裏麵過涼。13.把水瀝幹淨。14.加上黃瓜絲、雞絲、蛋皮絲、小蔥花、香菜碎，澆上醬料，再放入香油。15.攪拌均勻，即可開吃了。
做法二
原料：
麵條220克，雞胸肉80克，黃瓜1根，胡蘿卜半根。
調料：
花生醬1.5大匙，芝麻醬、生抽、砂糖各1大匙，陳醋3大匙，雞精、香油、辣椒油各1/2大匙，特細辣椒粉1小匙，日本芥辣醬1/2小匙(擠兩小段即可)，色拉油適量
做法：
1、黃瓜、胡蘿卜洗淨，去蒂，切絲。雞胸肉洗淨。
2、鍋入水燒開，放入麵條煮至水再次沸騰，中途加兩次涼水將麵條煮軟。
3、撈出麵，用涼水衝洗幾次，散去熱氣。
4、提前準備好一盆裝有冰塊的冰水，將麵條放入冰水中浸2~3分鍾，撈出瀝幹，倒入適量色拉油，拌勻，放冰箱冷藏。
5、雞胸肉冷水下鍋煮熟，撈出衝涼後，撕成細絲。
6、將芝麻醬、花生醬放入碗中，加2大匙涼開水教成糊狀，調入生抽、陳醋、砂糖、雞精，最後加入香油、辣椒粉、芥辣醬，攪拌均勻，做成麵醬。
7、把麵條從冰箱取出，放入切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲、淋上汁即可。
涼拌雞絲麵的製作方法很簡單，與平時製作涼麵的方式相似，注意選擇雞肉的時候要新鮮，煮雞肉的湯可以保留，吃麵後再喝一碗雞湯胃裏也會更舒服，很多人吃涼拌雞絲麵的時候喜歡放薑蒜，由於這兩種調料存放時間短，不可全部拌完存放，會造成涼拌雞絲麵的味道口感變差，同時蒜與雞肉加在一起，會降低雞肉的營養，建議不要放蒜。
