青豆炒蝦仁的做法是很多人都喜歡吃的美食，雖然說青豆炒蝦仁不是什麼非常特色的美食，但是這個青豆炒蝦仁卻是非常好吃的美食，並且營養搭配得也比較好，吃這個青豆炒蝦仁的話蝦仁最好是選擇營養比較豐富一點的蝦來炒蝦仁，在炒青豆的時候可以先將青豆煮熟，這樣炒出來的青豆才會更好吃，也不會將蝦仁炒太老了，那麼下麵我們來看看這個青豆炒蝦仁的做法有哪些?
做法一
材料：基圍蝦(350克)、青豌豆(半碗)、雞蛋(1個)、紅菜椒(1隻)
調料：油(5湯匙)、料酒(1/3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)
做法
1、基圍蝦洗淨，放入冰水中泡幾分鍾，撈起瀝幹水，剝去蝦殼。
2、打1個雞蛋，取出蛋清倒入蝦仁裏，加1/5湯匙鹽、1湯匙生粉攪勻。紅辣椒洗淨，剖開後去掉籽，切成丁狀。
3、燒開半鍋水，加1湯匙鹽，倒入青豆大火煮5分鍾，撈起青豆瀝幹水。
4、鍋內加2湯匙油燒熱，倒入蝦仁炒30秒，直至蝦仁顏色微紅，然後撈起待用。
5、再注入3湯匙油燒熱，青豆、菜椒丁下鍋大火翻炒2分鍾，倒入蝦仁，加1/3湯匙料酒再炒1分鍾。
6、最後，加1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽炒幾下，讓青豆蝦仁入味，即可起鍋。
小訣竅
1、由於蝦仁放了生粉醃製，下油鍋後很容易粘鍋，灑適量水入鍋兼快速翻炒可避免粘鍋。
2、青豆、黃豆和黑豆都是著名的豐胸食品，不過青豆澱粉含量很高，吃太多會容易長胖哦!
3、選購青豆時，要注意青豆的顏色越綠，其所含的葉綠素越多，烹調時要將青豆煮熟，吃未熟的青豆容易中毒。
4、建議使用超市冷凍的青豆，為防止青豆被染色，可將幾粒青豆放入開水中，檢驗是否染色。
做法二
食材
主料
新鮮明蝦250g
輔料
油適量、鹽適量、薑適量、生粉適量、料酒適量、青豆適量
步驟
1.蝦清洗幹淨後用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上，背向下)往上一擠，蝦肉脫殼而出;即成蝦仁;
2.薑切成絲，蔥切段;
3.剝好的蝦仁用加了鹽的清水衝洗，直到成為雪白的蝦仁為止;
4.瀝幹水分，用廚房紙按幹水分後，用薑絲與蔥段再加入適量的幹澱粉和鹽調製成漿，把蝦仁漿好;
5.鍋裏燒水，燒開後，把青豆放鍋裏焯水過生後撈出;
6.蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，焯的時間要短，看到蝦仁卷起時就撈出。這樣做出來的菜更嫩;
7.鍋中做油，6成熱時入蝦仁滑熟;
8.放入青豆翻炒，最後再把水澱粉汁倒入鍋內，加進鹽調味，裝放盤內即成;
看了上麵我們給大家介紹的這兩種青豆炒蝦仁的製作方法之後，大家都學會了嗎，青豆和蝦仁結合會更加的好吃，也更配，因為一個顏色是紅色的，還有一個是青色的，這樣炒出來的美食看著也比較好看，吃的話也比較好吃，這樣的青豆炒蝦仁裏麵還可以加飯，這樣炒出來的飯也好吃。
