家常手擀麵是一種很常見的菜肴，手擀麵營養豐富，而且口感也相當的不錯，手擀麵的做法是很多的，手擀麵適合男女老少，手擀麵的做法是有很多的，不同的配料是有不同的做法，口感也是不同的，每個人做手擀麵的方法都是不同的，營養也是不同的，那麼西紅柿手擀麵是怎麼做的呢?下麵，我們就一起來看看吧。
用料
手擀麵360g
西紅柿250g
雞腿菇400g
菜心100g
薑5g
生抽30ml
醋30ml
鹽5g
胡椒粉1g
辣椒油10ml
食用油20g
清水1000ml
步驟
1.500g麵粉放入容器中，麵粉中間扒個窩，倒入230ml清水
2.將麵、水充分拌勻，拌至容器底部看不到散粉
3.將濕麵粉揉成麵團
4.將麵團裝入保鮮袋中，封好口，靜置30分鍾
5.從保鮮袋中取出麵團，揉製成光滑麵團
6.將麵團壓成厚圓片，用擀麵杖將麵團擀成大薄片
7.將麵片折疊，切成需要寬度的麵條
8.灑上散粉，將麵條抖開
9.不立即煮製的麵條要裝入保鮮袋中，壓好封口。如果不是當即食用的麵條裝入保鮮袋後放入冰箱冷凍即可。
10.番茄鮮菇手擀麵：西紅柿、雞腿菇洗淨，西紅柿切碎，雞腿菇撕開
11.炒鍋燒熱，放油，下西紅柿碎煸爛
12.放入清水、薑片大火煮開
13.將雞腿菇放入鍋中、加生抽、醋煮至菇熟，最後加鹽、胡椒粉再煮兩分鍾關火
14.另起鍋，倒入清水煮開，放入手擀麵，麵將熟時放入菜心一同煮片刻，撈出麵條及菜心盛入碗中
15.將番茄鮮菇湯澆在手擀麵上，加適量鹽、辣椒油調味即可。
上麵的文章給大家詳細的介紹了家常手擀麵的做法，現在大家都應該有所了解了吧，家常手擀麵特別的適合一家人食用，做家常手擀麵的時候一定要注意火候，不能用大火，最好是用溫火，大家現在是不是很心動呢?趕緊回家為家裏人動手做這道菜吧。
