花膠響螺雞湯味道非常鮮美，這道菜主要的製作原料是花膠、枸杞、雞腳 、雞脯肉等。吃這道菜能夠起到滋陰補腎以及去斑美容的功效。脾胃不好的人吃這道菜能夠有健脾開胃的效果。骨折之後吃的菜，具有強筋壯骨以及不該的功效，老年人吃這道菜具有補氣益血的效果。
下麵介紹這道菜的具體做法：
花膠和響螺片用清水泡發一整夜(泡發花膠的碗盆要幹淨無油,水越多越好,讓花膠完全沒入水中)。花菇泡發。切三片生薑,和浸泡後的花膠響螺片一起放入鍋中,加水煮20~30分鍾,以去除腥味
花膠剪成段,響螺片剪成條狀,洗淨後浸入涼水中待用。至此花膠的泡發就算完成啦。花菇去蒂,淮山藥、枸杞、陳皮洗淨待用 5. 雞洗淨,去皮去油,雞腳去指甲,一起飛水(放入涼水中,大火煮開沸滾3~5分鍾,然後將水倒掉,衝洗幹淨)。
所有材料入鍋,加入適量清水,武火煮開後轉文火煲1.5~2小時，出鍋前下鹽調味即可。
雞去皮去油是為了防止湯水油膩,和雞腳同煲使膠原蛋白更豐富。雞腳和花膠也是經典的搭配。
花膠浸泡後會變大,煮後會縮小,這是正常現象。因為花膠煮時水份流出,膠質也會融入湯裏,所以會變小變薄。據說有的飯店會加入堿水,使花膠煮後也不縮小,賣相好看些。但這樣就不健康了,咱們家庭煲湯沒有必要這樣做。
花膠響螺雞湯很適合大眾吃。有的女性生產之後如果沒有奶水，也可以吃這道菜來下奶。腎虛的人吃的菜能夠起到補腎的效果。有的人氣血兩虛，或者是食欲不振，通過吃這個菜可以提高食客的食欲，筋骨酸軟的人吃這道菜能夠緩解身體疲憊的狀況。
