幹鍋藕片是地地道道的四川小吃，將藕片切成厚薄均勻的，片狀以後再放入幹鍋菜當中吸收充分的味道，吃起來非常的滿足感，也不至於炒一炒就幹癟的完全無法入口，其實這樣的藕片和普通刀片是不一樣的，接下來為大家來介紹一道幹鍋藕片怎麼做的方法，來為大家介紹一下。
原 料:藕一節、小米辣椒5-6根、洋蔥1/2個、五花肉100克。
油兩匙、老抽一匙、鹽少許、糖少許、郫縣豆瓣醬一匙、小蔥。
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特 色:四味調料搞定美味幹鍋。[HaoChi123.com]
操 作:1、藕片刮去表皮切片(可以略略有一點厚度)、小米辣椒切小段、洋蔥切絲待用。
2、鍋內燒水，下藕片略汆燙2分鍾，撈起瀝幹水分。
3、五花肉切薄片，樂扣GOLDSUN鍋(如果用普通炒菜鍋或者砂鍋也一樣)放切好的五花肉，略放油，把五花肉煎到金黃出油。
4、下小米辣、洋蔥絲炒香，炒到洋蔥絲變軟後，放郫縣豆瓣醬，炒勻，下藕片，加入鹽、糖、老抽，翻炒，炒藕片均勻上色後，略加一點點水讓鍋底濕潤，以保證各種調料能均勻的裹在藕片的表麵。
5、繼續翻炒，直到藕片變得略帶焦香，小蔥切末，撒在幹鍋表麵，即可出鍋。
貼士：
1、藕片切得略厚一些，做成幹鍋菜才會更吸收味道，吃起來更有滿足感，也不至於炒一炒就幹癟到完全無法入口。
2、藕片提前汆燙到半熟，再瀝幹能減少幹鍋烹炒的時間，同時減少藕片的澱粉質，防止糊鍋。
3、五花肉主要為借味，喜歡吃肉可以多放一些，不喜歡就隻要幾片就行。
4、這道菜裏糖的作用是中和豆瓣醬生硬的醬味，所以非常關鍵，最好不要省略，但量不要多，一點點即可。
5、做幹鍋菜的關鍵幾味調料是：小米辣、洋蔥、五花肉、郫縣豆瓣，基本有了這四種材料，藕片換成土豆，換成菜花，或者其他材料，就能做出不同的幹鍋菜嘍!
蓮藕在日常的生活當中，地地道道的美味又好吃的美食，而且五花肉作為原料，喜歡吃肉的朋友們可以多放一些，不喜歡吃的朋友們就少放一些，不僅僅具有減肥的功效，而且湯料非常的鮮濃，喝湯又吃肉還可以滋補身體。
