酸菜魚是川菜當中非常有名的一種菜品，平時會受到很多朋友的歡迎，其實做酸菜魚的時候，關鍵是要掌握好它的配料，選擇合適的配料包經過一定的比例勾兌以後，能夠使得魚口感滑嫩，酸爽宜人，下麵小編就來介紹平時自己在家裏麵應該如何來製作美味的酸菜魚。
酸菜魚是一道風靡中國的川菜。它的酸辣口感激活了人們對生活的熱情。對於高手與廚師來說，製作酸菜魚多派係之間的廚藝比拚；對於家庭小主婦，用酸菜魚調料製作酸菜魚，是一件很高效的事情。酸菜魚作料是在超市買的，價格是4.5元，裏麵包含了酸菜和調味香料。隻要菜場買一條黑魚，加工成魚片和魚骨，帶回家就可以了。我是江蘇人，吃不了太辣的，所以酸菜隻用了半包。
這道酸菜魚是我經常在家做的。不需要額外添加酒，鹽和調料，隻用作料包，就可以完成美味的酸菜魚。
做法：
黑魚洗淨，片成魚片，保留魚骨。酸菜魚作料打開包裝，裏麵有酸菜包，我用了半包。用醃魚醃製料魚骨和魚片10分鍾，魚片醃製中，加入一個雞蛋清。這樣魚片會比較滑。鍋中倒入一些色拉油，先將酸菜大火翻炒3分鍾，煸出酸辣的香味。
鍋中倒入開水,並倒入湯料包。鍋中水開後，倒入醃製好的魚骨和魚頭。大火燒開後，小火燒5分鍾，湯色有點略微發白。開大火，把魚片倒入，大約2-3分鍾，魚片變白後即可。
起鍋裝盆，適當撒入蔥花或者香菜葉。
酸菜魚就有非常好的開胃作用，對於食欲不佳的朋友來說，適當地吃一些酸菜魚會具有很好的緩解作用，隻是酸菜魚並不適合每天都吃，它裏麵大量的辣椒會員單位帶來一定的刺激，尤其是對於經常感覺到胃不舒服朋友，平時應該盡量的少吃一些帶有刺激性的食物。
