老黃瓜這種食材是我們在生活中比較少見的，它主要是東北的食材，在冬天的時候，東北人會采用老黃瓜來炒土豆片，這種食物的口感是相當不錯的，所以我們建議大家在生活中可以嚐試一下土豆片炒老黃瓜的做法，相信你們會喜歡的。下麵就讓我們一起來了解一下土豆片炒黃瓜的做法吧。
黃瓜相比嫩黃瓜口感沒那麼脆嫩，卻多了幾分韌勁，並且有一點天然的酸味，特別是在餐館一年四季都是點菜率很高的的美食，在大魚大肉之間再來一盤老黃瓜，真是開胃解膩。有人甚至更喜歡吃這老黃瓜，老黃瓜在東北農家會經常用來炒土豆片，那酸溜溜的口感真的很誘人食欲。
製作材料：老黃瓜半條，土豆一個，蒜四瓣，幹紅椒四、五個，花椒粒20個，鹽、醋、雞粉適量。
製作做法：
1.老黃瓜去皮，掏去瓤，切片備用;
2.土豆去皮切片，用水浸泡十分鍾，洗去多餘澱粉(這樣炒出的土豆片才會脆爽不粘鍋)，用前五分鍾控淨水備用;
3.蒜切末，兩個幹紅椒切小段、剩下的整個放入小碗加水浸泡幾分鍾(這樣炒時不容易糊);
4.炒鍋注油，冷油放入花椒粒，隨著油溫上升花椒出香味，撈出花椒粒不要，放入幹辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，這時滴少許白醋(這樣也可保持土豆片脆爽)，炒至土豆片變得透明時，倒入老黃瓜片，調入鹽，再調入適量白醋，翻炒均勻，調入雞粉即可出鍋。
通過這篇文章對於土豆片炒黃瓜的做法的介紹，相信持家的你們應該都知道土豆片炒黃瓜這種食物是如何去製作了吧。我們想要在生活中製作美味的土豆片炒黃瓜是比較簡單的，隻要我們將土豆切片，然後跟切好的黃瓜放在一起翻炒就可以了。
