慕斯蛋糕大家一定並不陌生，慕斯蛋糕的味道和其他的那個不一樣，總是會留著那麼一種淡淡的奶香味，而且一口下去感覺到嘴巴裏麵，飄著一種淡淡的味道非常的好，平時如果我們想吃蛋糕的時候就會去蛋糕店裏買，可是總是貴也不劃算，小編就來為大家介紹一道彩虹慕斯蛋糕的做法。
喜歡各種水果本身帶來的色彩，尤其是紅色、紫色。近來正是桑葚上市的季節，買來一小筐著實喜歡，紫黑紫黑的顏色，料理機打成泥和奶油混合，可以調出深淺不一的粉色，實在喜歡;還有紅肉的火龍果，即便煮熟她的顏色依舊是那樣的鮮豔，作為玫紅控的我自然對紅火龍果喜愛有加。芒果那萌萌的黃色和足以誘惑所有人的香味定是不能少的，藍色我還沒有找到比較天然的，綠色肯定非抹茶所屬，當然獼猴桃淡淡的綠色也是很美的。
這款蛋糕用的輕乳酪蛋糕打底，慕斯隻有淡奶油、水果、糖，整體口感輕盈爽滑，入口即化，淡淡的芒果香氣和微酸的桑葚果味縈繞在唇齒間，表麵的可可粉微微苦味中和慕斯的甜膩，實在是絕配。一口下去可以感受到不同果香，打底的輕乳酪蛋糕細膩濕潤，吃完後奶酪醇香還留在口中讓人回味。
第一層的綠色本應該用抹茶粉調色，隻是我的抹茶粉不太好，所以我用了幾滴藍色食用色素和芒果慕斯調和得到的。
第二層櫻花粉是桑葚果醬帶來的顏色。
第三層芒果本色。
第四層紅肉火龍果帶來的玫粉色，其實可以更深些。
我還要尋覓更多的天然色彩，製作一個更加絢爛的彩虹蛋糕。
芒小果MAMA的廚房 芒小果MAMA
用料
芒果 60g
桑葚 30g
紅肉火龍果 30g
動物性淡奶油 150g
吉利丁片 1.5片
輕乳酪蛋糕 6寸圓模1.5厘米厚的蛋糕片
水 80g
可可粉 5g
細砂糖 30g
味好美食用色素藍色 1滴
清新彩虹慕斯乳酪蛋糕的做法
桑葚洗淨鹽水浸泡10分鍾，芒果火龍果去皮，三種水果分別用料理機製作成果泥，其中桑葚和火龍果各加水20g後再打成果泥。
吉利丁片掰成小塊，用剩下的40克冷水浸泡5分鍾，直到吉利丁片吸水變軟。把吉利丁片連同浸泡的水和30g砂糖一起隔水加熱並不斷攪拌直到變成液態。把液態的吉利丁按比例倒入三種果泥裏，攪拌均勻。
做好的芒果果泥分成兩份，其中一份加入1滴藍色食用色素，攪拌均勻。4份果泥放入冰箱冷藏片刻，直到攪起來變得較為粘稠。
動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡。(此時淡奶油已出現紋路，但紋路比較軟，無法挺立)
將打發的淡奶油分成4等份，取一份倒入冷卻到比較粘稠的火龍果果泥裏，用橡皮刮刀翻拌均勻。
在6寸活底蛋糕模具底部鋪入一片輕乳酪蛋糕糕，倒入火龍果慕斯餡。
把火龍果慕斯餡抹平，放入冰箱冷凍室急凍2-4分鍾。隻要傾斜蛋糕模慕斯餡不會流動就可以拿出來。
慕斯冷凍期間製作第二份芒果慕斯餡，輕輕倒入凍好的火龍果慕斯餡上。繼續放冰箱急凍。
第三份桑葚慕斯餡和綠色芒果餡同樣按照7-8步驟的順序倒入蛋糕模。
全部慕斯餡倒完後放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固。用電吹風在蛋糕模周圍吹一圈，或者用熱毛巾在蛋糕模周圍捂一下，就可以很輕鬆的脫模。脫模後，在慕斯表麵均勻篩滿可可粉，按照自己喜歡的方式加上桑椹果裝飾即可。
這一道漂亮的彩虹慕斯蛋糕，就為大家介紹到這裏味道香濃，經濟實惠，而且自己花力氣做出來的美食，絕對是飽受大家的好評，而且慕斯蛋糕非常有營養價值，同時我們又可以搭配上自己喜歡的水果。
