入冬了，年味是越來越近，沒到這個時候北方家家戶戶都會有包餃子吃的習慣。現在生活條件好了，傳統的餃子包法已經不能滿足我們的口味。那麼如何才能包出更好吃的餃子呢。其實餃子的做法很多，口味也非常豐富，下麵來看一款鮮香麻辣的餃子的製作方法，希望對喜歡吃辣的朋友有啟發。
在我國北方地區有除夕守歲吃“餃子”的習俗，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。在華夏祖先的發祥地，黃河流域一帶，它已傳承了數千年。“餃子”又名“交子”，是新舊交替之意，也是秉承上蒼之意，是必須要吃的一道大宴美食，否則，上蒼會在陰陽界中除去你的名子，死後會變成不在冊的孤魂野鬼。
餃子的做法： 麵團；高筋麵粉、鹽、清水，餡料；大蝦餡、海參粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、薑末。麵粉裏放1克鹽，用溫水合成麵團，麵團要軟一些有筋力才好，然後餳30分鍾。把餡料倒入拌盆中，裏麵先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。把麵團用手搓成長圓條。揪成麵劑子，然後擀皮包餡。
包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾。 鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。鍋中把水煮開後，大約煮1分鍾，然後往裏倒入少許涼水。待水再次煮開便可撈出。撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
上麵介紹的這一款餃子的做法帶有一定的辣味，其實包餃子不是很複雜的事情，上麵的製作方法僅僅是起到了啟發大家的作用，有了上麵的思路，相信喜歡親自下廚做飯的朋友一定想到了很多妙招，還不趕快行動起來，做一頓美味的餃子大餐犒勞犒勞自己。
