臘肉發黴了不能吃。
臘肉是肉經醃製後再經過烘烤或日光下曝曬所製成的加工品,具有較強的防腐能力,可以使保存的期限延長,並且口感比較獨特。主要的食材是豬肉和食鹽當中含有人體所必需的多種營養成分,比如磷、鉀、鈉、脂肪、蛋白質、碳水化合物等等,具有開胃祛寒和消食的作用,雖然臘肉的口感比較好,但是並不適合老年人,如果自身患有胃潰瘍和十二指腸潰瘍一般是不建議使用的,由於臘肉當中含有較多的鹽分,如果吃的過多可能會導致高血壓,也有可能會增加致癌的風險。
雖然臘肉具有較為獨特的口感,但若出現了發黴的情況,一般是不能吃的,因為肉質已經發生了改變,可能會滋生較多的細菌,吃過之後容易增加患急性胃腸炎的危險,容易引起腹痛和腹瀉,嚴重時還有可能會引起食物中毒,不僅會導致惡心嘔吐的情況,還有可能會引起胸悶和呼吸不暢,甚至是死亡,如果食物出現了發黴的情況,需要選擇丟棄。平時製作好的食物需要放在特定的環境當中儲存,可以延長保存的期限。