番茄炒蛋是特別常見的一道家常菜，其做法十分簡單，而且營養價值高，不但可以補充維生素，還能補充蛋白質成分，因此受到很多人的喜愛。而人們常說的三色番茄炒蛋，就是隻炒製出來的菜肴有3種顏色也，就是番茄的紅色、雞蛋的黃色、以及小蔥的綠色。那三色番茄炒蛋的做法有哪些呢!
材料：番茄(西紅柿)2個、雞蛋2-3個、時令蔬菜100克;
調料：油1.5湯匙(20ml)、蔥花、鹽適量、胡椒粉1/2茶匙(3克)、雞精少量。
製作過程
1、番茄洗淨，在尾部用刀輕劃十字，放入開水中燙一會兒，將皮去掉，切成大厚片;蔬菜摘好洗淨待用;雞蛋加半茶匙(3克)鹽打散，炒鍋燒熱倒入油，燒至油8成熱時，將蛋液倒入。
2、等雞蛋煎得金黃後翻麵，另一麵也煎得金黃後，加入適量的水，煮開。
3、將番茄片加入煮開，撒蔥花。
4、放入青菜煮斷生，關火，用鹽、胡椒粉、雞精調味即可。
製作竅門
1、番茄煎蛋湯的雞蛋要煎得老一些，也不用將其剁成小塊，一大片雲朵一樣的煎蛋在湯裏是漂亮又美味。
2、煎蛋的時候油要燒得熱一些，觀察油冒煙即可，這樣煎出的雞蛋比較香。
3、番茄最好去皮，不然吃起來影響口感，在番茄尾部用刀輕劃十字是為了番茄受熱以後外皮翻起，方便撕皮。
4、青菜一般選用易熟的綠葉蔬菜，所以放入湯中煮斷生即可，不要久煮，容易變色。
以上就是關於三色番茄炒蛋的做法的介紹了，番茄炒蛋是特別簡單的一道菜，隻要準備好食材，都可以炒製。而且營養價值特別高，可以補充人體所需要的各種維生素及營養成分，做法也相當簡單，一日三餐均可食用。大家不妨試試吧!
