快速醃鹹雞蛋的辦法，大家知道不知道是怎樣的？雞蛋的營養價值，不言而喻。大家日常生活中都會吃雞蛋，而且做法也是多種多樣的。比如煎雞雞蛋，煮雞蛋等等一些方法。但是，還有一種是醃製鹹雞蛋，味道好，特別是用以配粥吃。那麼，大家是否知道一些製作習鹹雞蛋的方法？
鹹雞蛋又叫醃雞蛋，是城鄉民眾愛吃的食物，但其醃製方法大有講究，醃製得法，風味更好。
1、黃沙醃蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗淨晾幹的鮮雞蛋逐個放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙後取出，放入食品袋或其他容器內，3周後即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水醃製法。水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。醃製時先將食鹽溶於燒開的水中，達到飽和狀態（濃度約為20%）。待鹽水冷卻後倒入壇中，並將洗淨晾幹的雞蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法醃製的鹹雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、麵糊醃製法。取麵粉適量，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒並拌勻。再把洗淨晾幹的雞蛋逐個粘裹麵糊，然後滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與麵糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內，25天後即可取出煮食。
快速醃鹹雞蛋的方法其實有很多，但是上麵給大家介紹的就是比較常用的一種比較簡單方便的，容易學習的，並且所需要的時間也是比較短暫的。那麼，製作鹹雞蛋的第一步就是要選擇好的雞蛋，然後按照上麵的具體步驟製作即可。
