醃製食品保質期長，利用攜帶，所以很多朋友都喜歡吃醃製食品，比如鹹鴨蛋。從健康飲食的角度考慮，適量食用鹹鴨蛋還是有一定的好處的。雞蛋的營養價值高，而鹹雞蛋更利於攜帶，我們可以在家中自己做一些鹹雞蛋。下文就介紹了鹹雞蛋的醃製方法。
最快的方法：
采用高壓鍋來醃製鹹雞蛋速度最快，隻要3-4小時就可醃製好!
方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所占容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。
再取打氣筒將其導氣管連接在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，打開高壓鍋，撈出雞蛋即成。
這就是鹹雞蛋的醃製方法。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。
簡單方法：
把兩斤鹽放入水中煮開，放涼;把雞蛋洗幹淨，放入放涼的鹽水中，記得，水要放涼，不然雞蛋就煲熟了。密封醃製一個月，直到搖蛋聽到響聲就可以吃啦，雖然沒有鹹鴨蛋的紅心，不過都很美味的。這就是鹹雞蛋的醃製方法。
以上就是兩種鹹雞蛋的醃製方法。雖然醃製的魚蛋肉利用儲藏，但是從食物營養價值的角度考慮，還是要吃新鮮的食材，這樣營養價值會高很多。對於三高人群來說，醃製的食品更是要少吃為好。
