蓮藕一直是我們製作美食過程當中，都可能會使用得到的，能帶來很好的營養價值，同時它帶來的美味，也一直是我們所喜愛的食物，但是關於蓮藕的保存方法，相信不是所有人都了解，那麼現在我們就為大家詳細分析介紹一下，關於蓮藕的一些保存方法，這樣我們就可以隨時的享受這些食物的營養美味。
蓮藕在我國已有大麵積種植，長江中下遊及江南諸省為盛產區，是我國目前重要的出口創彙蔬菜之一。然而，蓮藕在貯、運過程中極易發生褐變，影響了其出口和銷售。現在，科技人員已研製了LB係列蓮藕保鮮劑，使貯藏的蓮藕既不發生褐變，無腐爛，重量也不發生改變，並能使蓮藕貯藏保鮮達1個月(室溫條件下)。 現將此技術的要點介紹如下: 將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗幹淨，分成藕段，將藕段兩頭的藕節去掉，並用不鏽鋼刮子刮去蓮藕表皮。 蓮藕容易變色，主要是一種酶引起的褐變。
去皮後的蓮藕先浸在0.8%-1.5%的食鹽溶液內至藕體稍發軟，取出;再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鍾。 脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼，在浸漬保鮮液的過程中，其孔眼內滯留有較多水分，需用脫水機(在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊，以免蓮藕受到機械擦傷)將其明水脫去即可，以防在包裝袋內出現水珠。 蓮藕的褐變主要為酶促褐變。為避免發生酶促反應，應選用隔氧能力強的尼龍塑料袋進行包裝，每袋的容量可根據市場的需要，按1-5千克分裝，井抽真空密封。
蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境，避免陽光直射。蓮藕最佳貯藏溫度為5℃，在此溫度下，經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3-4個月。但不能低於5℃，在5℃以下長時間貯藏，會使蓮藕組織發生軟化，直至形成海綿狀，無任何食用價值。我國的南藕北運過程中經常發生這樣的現象。造成很大的經濟損失，須小心對待。
這些食物的保存方法技巧，不知道你是否已經認識和了解了呢，關注這些飲食保健對我們的身體健康，才可以發揮更好的效果，也希望平時在生活當中，每個人都能夠注重這些食物的營養供補充，因為這樣對身體健康才可以帶來更好的功效。
