我們早餐中吃的油條一般都是有明礬和堿製成的，這樣要是長時間的食用的話是會導致體內的鋁超標，對人體的危害就會非常大。而油條又是早餐中必不可少的一種食品，要是想避免鋁的超標，就不使用明礬了，製作無礬油條，這樣就不會擔心鋁超標了。但是無礬油條如何製作呢?一起了解一下吧。
1、混麵工序：把稱量好的無鋁油條膨鬆劑混入麵粉中，反複攪拌至均勻。把混有食鹽的水，倒入麵粉中。水溫的高低對麵團的醒發時間影響很大，夏季和麵一般要用常溫水，水溫大約在20-30度;冬季和麵最好用熱水，大約在60度左右。把加水後的麵粉和成麵團。
2、麵團的醒發工序：把揉好的麵團放置醒發，為了防止麵團醒發時表皮幹裂，麵團需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘麵，靜置醒發30分鍾。醒發好的麵團表麵光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便於拉伸成型。
3、成型工序：在麵板上刷一點植物油，為了防止粘手，可以用手沾一點食用油。把醒好的麵團拉成長條放在操作案板上。用擀麵杖擀成厚薄均勻的麵片。再切成大小相同的條形將切好的麵片兩片疊加，用筷子在疊好的麵片中間壓一下。捏著麵片的兩頭擰幾下，讓麵片黏在一起。拉成長條迅速放入油鍋中。
4、油炸工序：炸油條的油溫一般控製在200℃左右，油炸時間為1-2分鍾。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。將撈出的油條放在網狀筐中控油，即為成品。
無礬油條對於人體是沒有任何的危害的，可以放心的使用，和麵醒發的時間隻需要半個小時，所以製作方法也比較簡單。在製作無礬油條的時候為了使得麵團比較光滑的話，炫耀對麵團進行兩次的揉製，每次要大約間隔十分鍾。在油炸工序的時候要注意燙傷。
