糖醋排骨是非常的好吃的，很多人都是特別的喜歡吃，所以就有人試著自己去嚐試著做，一般的話第一次學做糖醋排骨，都會做的不太好有一點毛病的，就是會有一點糊了，但是這都之自己買的材料還是肉的呢，要是扔了還是挺可惜的。那麼糖醋排骨糊了之後還可以重做或者是怎麼辦的嗎?那我們就一起看看糖醋排骨糊了怎麼補救吧?
基本材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克(實耗45克)，醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
小排500克焯水後，煮三十分鍾，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)醃漬20分鍾。撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，隻要翻身的勤就好了。鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。小火燜十分鍾大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
製作竅門：如何外酥裏嫩——煮30分鍾，這樣再大火熱油炸到外麵焦黃，就外酥裏嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裏麵有肉腥味。怎麼炸排骨?——大火猛催，反正已經煮了三十分鍾，早熟了，所以隻要保證外麵脆就可以了。下鍋時可以在鍋裏放少許醋，這樣避免肉質過老。
自己敢於挑戰就是不錯的了，畢竟第一次所以肯定不會那麼完美，但是也不要灰心，多做幾次總記一下經驗還是可以做好的。每次做糊了的糖醋排骨，還可以洗一下重新用來做。對於糖醋排骨的需哦發是需要技巧的，掌握了這些就不用擔心做不好了。
