很多人都喜歡吃爆炒雞肝這道美食，去餐廳總是要點這道菜。因為餐廳畢竟沒有家裏做的幹淨衛生，也不能總去餐廳這道菜，很多人嚐試著自己做這道美食。因為不知道做法，自己按照自己的想法去做，不是味道不對的，就是口感不對的，怎麼才能做出來美味的爆炒雞肝呢，下麵我們來一起了解一下
爆炒雞肝的做法怎麼做。
1、主料：雞肝(100克)， 輔料：黃瓜(100克) 荸薺(100克)調料：，花椒(5克) 香油(10克) 醬油(10克) 料酒(5克) 鹽(3克) 味精(2克)。
2、雞肝洗淨，片成薄片，放涼水中泡數分鍾(泡去血水)，再放開水中燙熟撈出晾涼，裝在盤內，撒上少許精鹽拌勻。
3、嫩黃瓜洗淨後切成薄片;荸薺去皮，洗淨後，切成薄片，與黃瓜放一起，撒上少許精鹽拌勻。
4、黃瓜片中滲出的水濾去，與荸薺片都放在雞肝盤內，加入醬油、料酒和味精拌勻。
5、鍋置火上燒熱，倒入香油，待油熱後，放入花椒，炸出香味後將花椒撈出，趁熱將花椒油澆在雞肝片上就可以啦。
以上就是爆炒雞肝的做法怎麼做詳細的做法和說明，很多美食都可以通過自己的雙手做出來，一旦掌握每道菜的做法就可以在家自己做出來吃了，不用特意去餐廳吃了，也不用擔心不衛生不安全了。爆炒雞肝根據自己的口味來放花椒。輔料什麼的按照自己的口味來調就好了。
