大黃魚在我們的飲食上麵是常常出現在我們的餐桌上麵，總所周知的，大黃魚的肉質鮮美，價格便宜，真的是老百姓的心頭好啊。大黃魚的肉質含有豐富的營養物質，有充足的蛋白質和多種微量元素和人體必需的氨基酸，對人的大腦還有延遲衰弱的功效。很多人都認為大黃魚有補腦的作用。
大黃魚的做法有很多，因為買一個人的口味不一樣，就有不一樣的做法。家裏比較常見的做法就是紅燒還有清蒸，紅燒帶有香味，讓人垂涎。而清蒸保留了大黃魚的鮮甜。
紅燒大黃魚
主料：大黃魚 一條
配料：小蔥、蒜、幹辣椒、薑
調料：白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺，鹽半勺，胡椒粉、水澱粉、高湯各適量。
做法：
1、準備好原料。
2、把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鍾。
3、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，薑切成片。
4、鍋燒熱，入油，放薑片。
5、把魚放入鍋中煎。
6、煎完兩麵後，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。
10、11、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，準備好水澱粉，加入水澱粉用勺子把魚澆澆，最後要出鍋時放入一勺香醋。
12、出盤時撒上萄花。
清蒸大黃魚
材料：大黃魚一條
配料：生薑、蔥段、鹽、黃酒、紅糖、醬油、雞精適量
方法：
1、將黃魚洗淨晾幹。
2、在魚背上劃開幾刀再連背剖開對半。
3、盤子下擺放些生薑片。
4、將魚擺放在盤子上加入一點紅糖和雞精和鹽，再擺上生薑、蔥段，最後倒入黃酒。
5、將盤子放鍋裏隔水蒸20分鍾左右
6、起鍋前二分鍾加點蒸魚醬油。
上麵就是為大家介紹了兩款大黃魚的做法，相信有很多人在閱讀的時候就已經按捺不住了，感覺這麼美味的食物一定要嚐試一下。材料方麵都是比較容易準備的，一般的市場都可以購買。大家在清蒸的時候要注意時間，時間要把握好。
