粽子有肉粽子和甜粽子兩種不同的口味，而要說哪裏的肉粽子好吃的話，那一定是浙江嘉興，可以說浙江嘉興的粽子是全國聞名的好吃。不過就算是您沒有來過浙江嘉興，學會嘉興粽子的做法，一樣可以讓您吃到肥而不膩的粽子之王。那麼，具體嘉興粽子要怎麼做才好吃呢?
一年一度的端午節是吃粽子最好的時間，學會嘉興粽子的做法一定可以讓您過一個與眾不同的端午節。而且嘉興粽子不但好吃，和甜粽子相比還更有營養價值，也更適合老年朋友食用。
嘉興粽子的簡介及特色
形態美觀別致，箬香芬芳和潤，肉質酥爛鮮嫩，肥糯可口不膩。
教您嘉興粽子怎麼做，如何做嘉興粽子才好吃
1. 選用7～10 厘米寬的伏天粽葉，放在開水鍋內煮3～5 分鍾，使其回軟，撈起用清水洗淨，瀝幹;
2. 糯米放入淘籮，用清水淘淨，連籮靜置約15 分鍾，瀝幹水，將米倒入木盆內，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻;
3. 將豬腿肉去皮，按橫纖維分別肥瘦切成長方小塊(每塊約重20克)，放入大盆，加糖7克、鹽10克及味精、白酒，反複搓擦，使用料滲入肉內，直至泛出白沫時止;
4. 左手拿粽葉2 張，毛麵朝下，寬度1/5 相疊，右手另拿1 張粽葉，光麵朝上，約1/3 相疊接在左手粽葉的尾部將粽葉接長，在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏鬥狀;
5. 左手托握粽葉，右手放入糯米40克，肉3 小塊(二瘦一肥)按瘦、肥、瘦順序橫放米上，再蓋上糯米60克，鋪平，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，包成囚角矮壯長方枕頭形，用繩繞折至八成緊即可，照此法逐一包好;
6. 鍋中放水燒沸，然後將包好的粽子下鍋，水麵要高出粽子約3～5 厘米，用竹架和石塊放在粽上壓實，用旺火煮2 小時，再用小火煮1 小時即熟。
嘉興粽子的做法小貼士
製作要訣：
1. 所用的主、配料與調料可製10隻鮮肉粽;
2. 需用粽葉(竹箬)30 張，約100克，紮繩10根;
3. 粽葉最好選用安徽產的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回軟洗淨，否則不易包裹，易斷裂;
4. 豬肉要肥瘦分開，加調料反複拌擦使其入味;
5. 包粽子要注意四周平衡，兩端大小相似，紮繩不能紮死，不能打結，以八成緊為宜;
煮粽時水一定要浸沒粽子，使受熱均勻，旺火煮時要加幾次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夾生粽。停火後，粽子即可起鍋，不要久燜。
上述就是嘉興粽子的做法，相信您現在已經學會了吧，為了做出美味的嘉興粽子，您一定要按照上麵的方法來進行操作，才可以做出正宗的嘉興粽子。另外也提醒各位朋友，如果是您本身就吃不慣肉粽子的話，建議您還是不要嚐試為好。
