油豆腐是以大豆為原料而製成的眾多的品種中的一種,油豆腐和其它的種類比較的話不一樣的地方就在於油豆腐在製成的過程中還經過了油炸這一道工序.所以在某種程度上來說油豆腐本身就是一道熟食,而且也比一般的豆製類的食品保存的時間長,也不容易生蟲活是其它的什麼破壞油豆腐的事情發生.
油豆腐因為是豆製類的食品所以油豆腐繼承了大豆的所有的營養成分和價值,甚至在變成油豆腐之後可能還有大豆所沒有的營養價值.油豆腐的烹飪方法也有很多種,下麵一起來學學油豆腐的製作方法吧.
原料分類:幹豆類及製品 食用提示:每次約30克 原料介紹 油豆腐是豆腐的炸製食品,色澤金黃,易吸收湯汁,常被用做入湯的原料. 營養分析 油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高. 相關人群 一般人皆可食用油豆腐相對於其他豆製品不易消化,經常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食. 製作指導 炸製油豆腐,火要大,這樣才會裏嫩外酥.
用料:1、豆腐半斤2、蔥三棵.3、化豬油一大匙(凡是做白油類的菜都必須用化豬油). 4、澱粉一大匙. 5、鹽、味精適量.
做法: 1、將豆腐切丁,蔥切碎,澱粉裏加適量水兌成水澱粉.
2、在沸水中放一匙鹽,將豆腐丁過沸水去豆腥味,撈出後放清水中漂上.
3、鍋中放化豬油燒至三成熱.
4、將豆腐丁瀝幹水放入鍋中,再放適量鹽、味精、半杯湯或水燒五分鍾左右至入味.
5、勾芡翻勻.6、放一半蔥碎、味精再翻勻.7、起鍋裝盤即可上桌.
因為油豆腐在製作的時候是有經過油炸的這一道工序,所以油豆腐在某些程度上來說是可以令人發胖的,如果是在減肥時期的美眉們就不要多吃了以免減肥計劃泡湯.另外還有一些不適合吃油豆腐的人群也要謹慎,一些患病的人群更要經過醫生的許可才行.
