牛身上的肉，牛睾丸，還有骨頭都含有豐富的營養價值，那麼牛睾丸的做法有哪些呢?
牛之腎髒均有養腎氣、益精髓之功效，牛蛋(牛睾丸)用於神經衰弱,發育遲緩,男子更年期障礙或缺乏睾丸素所致的各種疾病。先將牛蛋用水煮一下，然後改刀，會有好多血水，所以要先煮過，改刀後，炒小辣椒，和正常炒菜是一樣的，在出鍋前最好加入少量水澱粉。
淮山杞子燉牛睾丸
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睾丸兩隻，豬爪200克。
調料：
紹酒一匙，薑、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睾丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鍾後取出洗淨，原個或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗淨。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睾丸、豬爪、薑、紹酒放入器皿內，加入滾水四杯，低火3小時後放鹽調味即可。
爆炒牛蛋
1、牛蛋切片，用水洗淨後，加入蔥薑蒜料酒醃製半天
2、青紅椒切絲、洋蔥切絲備用
3、鍋中放油加入青紅椒、洋蔥翻炒
4、加入牛蛋，少量的鹽、胡椒粉。大火翻炒2-3分鍾即可.
吃法:材料：
淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睾丸兩隻，豬爪200克。
調料：
紹酒一匙，薑、精鹽各少許。
做法：
1、將牛睾丸撕去外皮，放入滾水中高火3分鍾後取出洗淨，原個或切厚件均可。
2、將豬爪放入滾水中，取出洗淨。
3、把淮山、杞子、龍眼肉、牛睾丸、豬爪、薑、紹酒放入器皿內，加入滾水四杯，低火3小時後放鹽調味即可。
牛睾丸是壯腎補陽食品，自己家庭隻有做熟來吃。
牛睾丸烹調材料:淮山、杞子各25克，龍眼肉一匙，牛睾丸兩隻，豬爪200克。調料:
紹酒一匙，薑、精鹽各少許。如有條件，可以清洗幹淨，無菌處理，幹燥，烤幹，壓成細末，分次口服。
牛身上的部件人食用後可以幫助我們養腎氣，還有食用牛睾丸對男性來說是很好的補品。就如果棗對女性的功效一樣起到滋補的作用。上麵介紹了兩種做牛睾丸的方法，一種是淮山杞子燉牛睾丸，山杞子本身就是屬於藥物，還介紹了一種爆炒牛蛋的做法。
