炎炎夏日，酷暑難當，很多人都擋不住酷暑的侵蝕，生各種各樣的病，不愛吃飯。主婦們變著花樣的做好吃的來調節全家人的生活，素什錦是夏天最常吃的一道菜，素什錦的原料可以用各種各樣的蔬菜，水果。素什錦由於用的全部是素菜，素菜的品種還很多，是健康的菜品。
素什錦的做法很多，很多的主婦們都可以自己在家做出幾道素什錦，真正的做出好吃的素什錦不是那麼容易，下麵教給大家素什錦的做法大全，看一下是不是跟你做的素什錦味道一樣。
基本材料 黃花菜25克，筍絲、韭芽、白糖各15克，香菇、味精各3克，豆腐幹1塊，白菜、水澱粉、精製植物油各30克，豌豆苗葉20克，豬腿精肉45克，紅醬油9克，精鹽5克，麻油10克，綠豆芽60克。 製法 先將綠豆芽去根，豆腐幹、白菜、香菇、豬腿精肉均切成絲。炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，下肉絲煸炒，加入黃花菜、豆腐幹、筍絲、香菇、白菜煸炒，加醬油、白糖、味精、精鹽煸炒至透，再下入綠豆芽、豌豆苗略煸，放入水澱粉炒合，再放入韭芽攪拌均勻，淋上麻油即成。
做法二：主料：香菇 鮮蘑 玉米筍罐頭一瓶青豆 胡蘿卜 青椒 油菜 西紅柿 鹽 味精 白糖 老抽 料酒 香油 蔥花 蒜片 水澱粉 做法：(1)把 所有的菜都用水抄一下用漏勺空幹水備用 (2)鍋裏放油 蔥花 蒜片爆鍋 在把抄好的菜放到鍋裏翻炒 然後在依次放入料酒 鹽 味精 白糖 老抽在翻炒均勻用水澱粉勾芡 出鍋以前在淋上點香油即可出鍋裝盤 。
這兩道小菜都不錯，食材的選擇也非常的好，香菇不但有食用價值，還有很高的藥用價值，常吃香菇可以疏通血管，清除血管裏的垃圾，降低血脂，降低膽固醇，黃花菜要用幹品，幹品的營養更豐富，維生素含量更高。
