脆皮蛋糕是很多人最愛，這樣的蛋糕在製作上也是很簡單，不過在對脆皮蛋糕製作的時候，需要對它的製作方法進行了解，脆皮蛋糕在製作方式有很多，對初學者來講，可以選擇一些簡單的方法，這樣製作的時候也是能夠很輕鬆的進行，脆皮蛋糕的做法大全中，都有什麼樣的製作方式呢?
很多人對脆皮蛋糕的做法大全中，它的一些製作方法並不是很清楚，脆皮蛋糕主要材料就是奶油、雞蛋、牛奶、麵粉，這些材料的準備都是很主要的。
脆皮蛋糕的做法大全:
材料:
A.奶油50公克，牛奶50公克，B.低筋麵粉100公克，澄粉20公克，泡打粉2公克，C.蛋黃80公克，細砂糖30公克，鹽1公克，香草精數滴，D.蛋白150公克，細砂糖70公克，檸檬汁5cc
做法
1.取一鋼盆，放入材料A，開小火煮至85℃後熄火。
2.將材料B過篩備用。
3.另取一鋼盆，放入材料C用直型打蛋器拌勻，再加入作法1和作法2拌勻成蛋糊。
4.再取一個幹淨鋼盆，放入材料D拌打至溼性發泡備用。
5.將作法4取適量加入作法3中拌均勻，再全部加入拌勻，即為脆皮雞蛋糕麵糊。
6.將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後，再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油，將脆皮雞蛋糕麵糊倒入烤模的凹槽內(接近全滿)，再蓋上蓋子快速翻麵，讓模型整個沾黏上麵糊，然後待烤至上色後(約2～3分鍾)，用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可。
以上就是對脆皮蛋糕的做法大全中，它的製作方法詳細介紹，脆皮蛋糕製作很簡單，但是製作的時間也是比較長，對一些不太懂的人，在製作的時候，需要對它的在流產詳細認識，而且製作時候遇見不懂的地方，也是要進行詢問的。
