蘿卜幹做法是有很多種的，因為蘿卜幹在各地都非常流行而各地的蘿卜幹做法卻又不同，所以想要了解蘿卜幹的做法我們可以看看各地的不同做法，然後選擇一種適合自己口味而又簡單容易操作的做法來嚐試做一道蘿卜幹吧，那麼什麼是蘿卜幹，我們要如何開始製作蘿卜幹呢?
蘿卜幹就是將蘿卜曬幹，蘿卜幹是一種非常有味道的蔬菜，因為經過曬幹的蘿卜還是含有豐富的維生素B的，而且蘿卜幹含有豐富的鐵元素，適合貧血的患者食用，蘿卜幹的主要功效在於可以開胃。
蘿卜幹製作一般是在冬至前後進行，要經過“曬、醃、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗淨，放太陽下曝曬後用鹽圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿後上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周後取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然後將竹苫裏的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜幹浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬幹，等到變為金黃色後，就將蘿卜幹裝入幹淨的甕內壓實，用黃泥封口，半年之後取出。
食用方法
1、洗淨撕開，直接送白粥，常於早餐食用;
2、作潮菜配料，如切片加鮮蝦做湯，有龍舌鳳尾湯之美稱，更常用於配魚或肉烹煮;
3、與雞蛋一並煎至成餅狀，即潮汕名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有開胃消食，消風行氣之效。
現在，潮汕菜脯經過加工，已經成為地方特色的送禮佳品，海外華僑回潮汕探親回去時，最喜歡帶去家鄉的菜脯。
上文我們介紹了什麼是蘿卜幹，我們知道蘿卜幹是采用了蘿卜通過太陽曬幹的東西，蘿卜幹的營養價值非常高，蘿卜幹裏麵含有豐富的鐵元素和維生素，上文也介紹了蘿卜幹的具體做法，相信對大家有幫助。
