最近有不少的人對豆腐的做法感起興趣來,不過這也難怪,誰讓豆腐既有營養又很便宜呢.在製成的豆腐中可以分為兩種在口感上不同的豆腐,一種是人們所說的老豆腐,另外一種是人們所說的嫩豆腐.這兩種豆腐雖然在口感上不太一樣,但是大家放心這兩種豆腐的營養價值還是沒有什麼區別的.每個的選擇都會有不同的.
接下來這裏要說的豆腐的一種做法,蔥油豆腐是一種具有特色的烹飪方法.蔥肯定有很多的人都吃過,不過大多數都是用來作為一種調味料來食用,單獨的用來作為一種菜式還是比較少的.那蔥油豆腐的做法有如下幾種.
做法一
材料:水豆腐 1 塊,炸蔥頭 3 大匙,蔥頭油 1 大匙,青蔥粒 適量,蝦米 3 大匙 (浸軟)
【調味料】:蠔油 1 大匙,醬油 1 大匙,黑醬油,少許上湯 /水 100 ml
做法:1、蝦米炸脆,用吸油紙瀝幹.
2、水豆腐放進蒸籠裏大火蒸 5 分鍾,取出倒掉水分.
3、熱鍋,倒入調味料煮滾,豆腐淋上蔥頭油,再淋上調味料,再撒上青蔥粒,炸蔥和脆蝦米即可享用.
做法二
主料:豆腐(北)400克,大蔥200克調料:甜麵醬100克,香油10克,大豆油40克
蔥油豆腐的特色:
鮮嫩爽口,別有風味.
製作:1.將大蔥去根洗淨切成丁;豆腐切成1厘米厚的大片,放入燒至八成熱的油鍋內炸成金黃色,撈出瀝淨油.
2.油豆腐和大蔥丁一起放入盆內,加入甜麵醬和香油,拌勻即成.
蔥油豆腐的製作要訣:
因豆腐有過油炸製過程,需準備大豆油200克左右.
在做蔥油豆腐的時候也還有些事項是需要注意的,豆腐最好是選擇嫩豆腐,這樣做出來的豆腐才滑嫩爽口.另外還有一點很重要的事情就是蔥的做法了,因為蔥是一種很容易就熟的蔬菜,如果炒的時間太長的話樅花很容就燒焦,所以喲在做好豆腐的時再在上麵撒上蔥花.
