幹豆腐是東北的一個特色食品，也叫做東北幹豆腐，很多人會講，那他是不是就跟腐竹和豆腐幹是一樣的呢?其實不然，幹豆腐不同於腐竹和豆腐幹，其中含有豐富的營養成為，對於人體的健康有著很好的效果，豆腐可以抑製和抵製癌症，預防更年期疾病，骨質疏鬆等有著很好的作用，那麼，幹豆腐怎麼做呢?以下就是關於“幹豆腐的做法大全”的介紹。
很多人對於幹豆腐不了解，更別提幹豆腐的製作方法了，其實，幹豆腐的製作方法很簡單，且幹豆腐對於身體虛弱，營養不良，氣雙虧的朋友都有著很好的效果，下麵大家來了解一下“幹豆腐的做法大全”吧。
幹豆腐的製作方法前期和製作大豆腐一樣。首先要洗豆腐包。所不幹豆腐同的是，做幹豆腐的，是那種長長的粗紗白布，大約半米寬，幾十米長。而做大豆腐的豆腐包，則是很大很大的方形，也是粗紗布，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗淨後，晾幹，備用。
黃豆經過浸泡，上磨拉成豆漿，放在很大的鍋裏熬煮，直到熬開，停火。這時，要過包，使豆腐渣和豆漿分離。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上，就形成了一個很大的網兜。 將熬開的豆漿一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包，使純豆漿從豆腐包中漏下來，流到放在下麵的大缸裏。到一定的程度，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣，將殘留的豆漿擠淨。直到所有的豆漿都過完包了，豆腐渣就和豆漿完全分離了。
將豆漿放在大缸裏稍微涼一下以後，就開始點鹵水了。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗裏，倒裏邊一點，就用勺子在豆漿中攪一攪，眼睛始終注意著豆漿的變化。再放一點鹵水，再攪一攪，直到認為滿意為止。這是做豆腐的最關鍵的手藝，不是一般人都可以會的。每一個豆腐倌都有自己的訣竅，密不傳人，因為更多的人會了這套手藝，自己的飯碗就會不牢。
這時候，把缸的蓋子蓋上，等一會兒，看到豆漿已經成了腦了，裏邊有一朵一朵的豆腐花，與清水相伴的時候，也就是豆漿分離為豆腐花和清水的時候，就可以壓豆腐或是幹豆腐了
在豆腐花與清水分離以後，就可以做幹豆腐了。幹豆腐的木框寬要與幹豆腐包的寬度一樣，長大約一米左右，高大約半米或者一米，先把卷好的幹豆腐包放在木框裏一層，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎，很均勻的樣子，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地、均勻地潑在豆腐包上，一定要勻，要薄，不能太薄。之後，把豆腐包再續上一層，正好蓋住剛才潑的豆腐花上麵，又為潑下一層豆腐花做好準備。再重複剛才的程序，潑好第二層豆腐花，再用豆腐包蓋住。依此類推，重複進行，直到將幹豆腐的木框弄滿。
這時候，就要開始壓了。上麵先蓋好厚厚的木板，壓上一些大石頭，然後，上麵再用一根很粗的大木梁橫壓在木板上，一頭固定，另一頭用繩子攪在另一邊下麵的橫梁上，用一根小木棒攪在繩子中間，不斷地攪，使上麵的木梁不斷地向下壓。木框的下邊嘩嘩地躺著清水，豆腐花就在豆腐包裏承受著重壓，逐漸地變成了幹豆腐了。壓上幾個小時，打開豆腐包，一層當中就是一張幹豆腐，一張一張地取來，疊好，幹豆腐就做成了
通過上麵的介紹，相信大家對於“幹豆腐的做法大全”也又來新的認識，雖然豆腐具有很好的營養價值，但是，朋友在適用的過程中，還是需要注意，一定要慎用，尤其對於肥胖和血管硬化 的朋友。
