蝦仁，其實就是蝦去頭去尾，留下中間的身體部分，把皮去掉，留下的蝦肉，是蝦最精華的部分，蝦仁好吃是大家都喜歡的，各個年齡段的人都對蝦有特別的熱愛。蝦的味道鮮美，營養價值也是很高的，多吃蝦丟人有很多的好處，蝦仁可以做成不同的菜肴，大家可以學習。
蝦仁買回來一般都是處理好的，不用費太多時間去進行整理，隻要稍稍洗洗，裝在一個容器裏，就可以用了，根據你做的不同的菜，可以對蝦進行不同的處理，要是嫌麻煩可以學一道簡單的家常菜，蝦仁的家常做法很多，但是也很美味：
爆炒蝦仁
主料： 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克(實耗75克)，芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克
特色： 紅白相間，蝦肉嫩辣，清爽利口
製作方法： 1、 蝦仁用清水衝洗幹淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清、5克料酒、2克克鹽、0.5克胡椒麵、5克辣椒麵、2.5克味精、10克澱粉、25克豆油，攪拌均勻同，醃漬20分鍾
2、 大蔥去皮，洗淨，剁碎;鮮薑去皮，洗淨，切片
3、 將雞湯、5克料酒、4克鹽、糖、0.5克胡椒麵、2.5克味精、5克澱粉攪拌均勻，配成粉芡汁
4、 再將豆油倒入鍋內，燒至五成熱時，放入蝦仁 ，炸熟後，撈出，控油，待用
5、 炒鍋留底油25克，燒熱，放入蔥末、薑末、青豆、辣椒醬，煸炒均勻投入蝦仁，倒入芡汁，翻炒幾下，淋入芝麻油，出鍋，入盤。
家常蝦仁的做法很簡單，但是絲毫不減蝦仁的營養價值。蝦中含有大量的微量元素，蝦青素就是重要的一個。對人的身體有很多的益處，蝦仁對身體不好的老人也有特殊的功效。蝦仁還有很多的家常做法，就不在這裏一一介紹了，有興趣可以多學一下，讓家人享受美味的同時，身體也更健康。
