經常看韓劇的人就應該知道，在韓國冬天的時候，大部分的韓國家庭都會買很多的白菜進行自己醃製大白菜，因為辣白菜是一種韓國傳統的美食。在冬天它可以作為一種很好的下飯菜，而且在中國也有很多人喜歡吃辣白菜。也有一些人想要自己製作辣白菜，那麼自己製作辣白菜的方法會是什麼呢?
韓國辣白菜
材料
大白菜1個，粗鹽，大蔥1根，香蔥2根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，梨1個，洋蔥1個，大蒜1個，薑1個，韓國辣椒粉，鹽，糖，魚露，蝦醬，雞精
做法
1、葉綠而長的大白菜一個分切成兩半，加粗鹽(在市場雜貨店有)。把每一層葉子都抹上，醃8—10小時後洗淨鹽抓幹水。
2、大蔥一條切片，香蔥兩條切段，黃瓜和胡蘿卜各一條切絲，梨一個切絲，洋蔥一個切絲，大蒜一整個壓成蒜泥，薑一小塊切絲。
3、韓國辣椒粉和雞精、鹽、糖、魚露、蝦醬(李錦記的)拌勻後，加入韓國辣椒醬拌勻(這個鹹辣度自己掌握)
4、然後戴上一次性手套，把每一片白菜葉子抹上醬料。
5、最後放入密封盒中，放冰箱冷藏五天時吃味道最好。
朝鮮辣白菜
材料
白菜，薑，蒜，蘋果，梨，辣椒麵，鹽，白糖，味精
做法
1、將白菜葉子撕去一兩層，根部切掉髒的外層，清洗幹淨;
2、將白菜內外均勻抹上鹽，醃製半天(根據放鹽的量，如果鹽放得多，兩三個小時就可以了)，擠幹水份，如果太鹹可以用水衝洗一下，控十幾分鍾;
3、薑、蒜、蘋果、梨切末，一棵白菜用一半蘋果一半梨就可以;
4、辣椒麵、鹽、白糖、味精加涼白開調勻，放入薑、蒜、蘋果、梨糊，混合均勻;
5、從白菜內層將調好的糊抹在白菜上，裏外都抹;
6、整棵白菜抹好後，放入密封的容器中，室溫下放兩三天快速發酵，然後放入冰箱中冷藏即可。
自製辣白菜
材料
白菜心1個 ，大蒜末3勺、生薑末1勺、鹽、粗辣椒粉、白醋
做法
1、白菜心一片片掰開，洗淨晾幹，切成較寬的條，放入幹淨的盆內。
2、撒上鹽、蒜末、薑末，根據個人喜好撒上粗辣椒粉。
3、倒入適量白醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，放置半天後即可食用。
4、放在陰涼處，可保存15天左右。隨吃隨取，酸辣爽口。
