紅燒肉是一種對肉食極致的烹飪做法，這道美味佳肴征服了無數人的味蕾，成為了一道餐桌上的主力菜品。而紅燒肉的做法以燉為主，這樣能夠有效的祛除肉中的脂肪口感，讓肉質更加的可口美味。而紅燒肉燉雞蛋就是一道非常經典的烹飪方法，下麵就來看看紅燒肉燉雞蛋的做法有哪些呢？
做法一：
1、將雞蛋鵪鶉蛋煮好後剝皮備用。
2、將五花肉放入涼水鍋內，加入3片生薑，2段大蔥白，少許料酒煮開後撇去浮末，大火煮一二分鍾撈出控水。
3、將肉放入鍋中幹煸，將肥油煸出，分別盛出肉和油（喜歡吃不太膩的請多炒一會兒，一定要不停的翻炒，使所有肉都能均勻煸出肥油，也防止油爆鍋燙傷）。
4、準備好用料，鍋中加入少許植物油小火融化冰糖，炒肉上糖色！
5、然後將肉撥到旁邊，用油爆香所有調料，待爆香後與肉翻炒，一二分鍾後加入少許老抽及生抽，翻炒後加入開水，水淹沒過肉，大火煮開後中小火煮20分鍾，期間要翻炒及觀察水量，避免幹鍋。
6、加入適量鹽，因為前麵已經加過生抽，所以根據自己的口味調味……加入煮好的雞蛋鵪鶉蛋，中小火繼續燉煮10-15分鍾，然後大火收汁即可。
做法二：
1、五花肉帶皮，切３厘米左右的條。焯水撈出瀝幹待用。
2、炒鍋燒熱，改小火，加少量植物油，加入冰糖。本圖為冰糖完全化開。
3、加入瀝幹多餘水分的紅燒肉，改大火，翻炒上色。最好不用鏟子，冰糖會凝固在鏟子上的。以晃動或顛炒為宜。
4、加入老抽，繼續顛炒上色
5、加入清水，按燒開可煮一小時的量掌握。水開之後，加入黃酒、白酒、大蔥、薑片、拍碎的蒜瓣、大料、樹椒。蓋鍋蓋，大火燒開改中火燉。計時開始。
6、計時40分鍾後，加入鵪鶉蛋、胡蘿卜塊、鹽，再繼續燉10分鍾。將調味料（大蔥、大料、樹椒、薑片）揀出棄之。
7、再燉10分鍾，此時已經從計時開始一小時，改旺火收汁。
8、裝盤，點上香蔥末即可。
