剁椒的做法

其實剁椒是一種比較好吃的菜肴，也是烹飪的時候很常見的配料，究竟剁椒的做法包含哪些技巧呢，很多喜歡吃剁椒的朋友們，都是十分關注。下麵我們就一起去看看究竟剁椒的做法是包含了哪些技術含量吧。也好讓我們自己也學會做剁椒。

剁椒的做法其實比較簡單的，就是在剛開始的時候，我們將剛剛買來的新鮮紅辣椒使用清水洗淨，晾幹其中的水分。晾幹了之後，將辣椒去蒂切碎，之後將辣椒慢慢的裝在了幹淨盆子之內。將準備好的大蒜和薑剁成末也放在了剁好的辣椒之內，適量的加入一些鹽、白酒將其攪拌均勻就行了。

一定要選擇新鮮的紅辣椒，當然也可以是青椒，不過味道會不同，青椒做了會變色。也可以選擇小米椒，但是小米椒較辣而且成本較高。洗辣椒時不用去蒂，否則會進水，如果存有水分剁椒容易壞。

不喜歡籽的可以在剁之前將籽剪出來，但一定要帶手套否則會很辣。剁的時候可以帶手套或者一次拿一個辣椒，拿著締的部分一點一點剁，這樣手上就不會辣啦。

加入大蒜、薑和白酒可以增加剁椒的香味，而且薑還可以直接放入剁椒中用來當鹹菜吃，加入白酒還能防止剁椒變質。鹽的分量就根據自己的喜好選擇了，如果想吃酸味的就要少放一點鹽，過兩天就會酸了，但是不會壞，不想吃酸的可以嚐一嚐，因為當時做好就能吃的，比平時炒菜時要鹹一點就正好。

?最後，對於剁椒的做法我們已經學會了，不過需要注意的是，做好的剁椒要是少的話，可以將其放入瓶內做就可以了，做得多的話，可以將其放入壇子內，但是我們必須要注意，剁椒的存放器必須要密封，要是進入空氣或者沾了生水或油是萬萬不行的。