澱粉的類型品種有很多，玉米澱粉就是其中的一種，還有土豆粉，紅薯粉。雖然它們都是屬於調味料，不過它們的營養價值都是不一樣的。例如紅薯粉因為它是用紅薯提煉出來的所以具備了紅薯的一些營養價值，它是一種容易消化的食物，可很好的幫助我們進行消化。
同樣的道理玉米澱粉，其實最重要的成分還是玉米，所以它也擁有了玉米的營養價值。我們知道玉米也是可以促進人們的消化，而且它還可以幫助高血壓的患者起到降壓的作用。不過玉米澱粉畢竟是添加了一些食物，那麼玉米澱粉的營養價值 有哪些呢?
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。 將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，通過破碎、過篩、沉澱、幹燥、磨細等工序而製成。 普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸濕性強，最高能達30%以上。
營養分析
1. 玉米是世界公認的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居穀類食物之首
2.玉米澱粉中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生
3. 玉米澱粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病
4. 現代醫學研究表明，玉米麵中有豐富的穀胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米麵中含有大量的賴氨酸，可抑製腫瘤生長
5.玉米澱粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑製惡性腫瘤
6玉米澱粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。
玉米麵味甘、性平;
具有降低血壓、膽固醇之功效;可用於治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等症。
玉米澱粉適用於質地細嫩，或者是選擇細嫩部位的雞、鴨、鵝三禽”和豬、牛、羊“三畜”，以及魚、蝦、蟹等海河鮮原料。玉米澱粉具有使原料除異增香，菜品有底味，保持口感細嫩鮮脆的作用。
玉米澱粉是一種粉狀的調味品，主要成分還是玉米。上麵介紹了玉米澱粉的營養價值。原來玉米澱粉中含有了玉米的營養價值，因為它是由玉米提煉而成的。不過它還可以幫助我們防止高血壓的發生。它還可以幫助我們減少食物的堆積，也就是清洗腸胃的功能。
