排骨香菇包的做法

1.排骨先加入生抽3克，料酒5克，白糖3克，鹽3克，老抽2克醃一個晚上。然後切入切成條的香菇，洋蔥，蔥。蔬菜切大些，因為蒸的時候會變得很小

2.攪拌均勻靜置一旁備用

3.麵團原料先揉成稍粗的麵團。放在容器中蓋上保鮮膜，再放在有溫水的小鍋裏。蓋蓋。30分鍾。（這裏的麵團我隻是揉成團，因為我不想在這個地方浪費時間，30分鍾後我再揉光滑。有些朋友會問：這裏經過一次發酵。呆會兒上籠還要經過一次發酵。那這麵團蒸好後還要大一倍。那就不是原來麵團的四倍大了？其實不是這樣的。一次發酵好後，我們還要揉回原狀。等於形狀在二次發酵前是沒有變化的。上籠開始蒸的時候隻是比以前漲大了一倍）

4.30分鍾後再揉成光滑的麵團。這一步很重要。不管是麵包還是包子。操作前的麵團一定要是光滑的。否則會影響到你成品的賣相

5.然後用手搓成長條

6.用刀切成四段

7.大約是80克的麵團，5個

8.取其中一個擀圓

9.包入香菇排骨餡。因為我的排骨是超市買回來的新鮮的。然後我醃的時候也沒有想到用來做包子。所以排骨切得比較大。所以，這個包子蒸好後就比較大。要想賣相好，可以將排骨切得再小一點，還容易蒸，也容易入味。但排骨醃的時候不要少，一個晚上。）

10.然後包好

11.籠上抹油，將包子放上，蒸籠裏放些溫水，大約30分鍾後，開始蒸。40分鍾。（如果你排骨是熟的就是20分鍾。我這樣做是為了吃到原汁原味的排骨）