雞蛋羹是很多家庭都會製作的，但是加入蝦皮的雞蛋羹可能就不多見了，蝦皮是一種海產品，並不是蝦殼，並且蝦皮中帶有的鈣質是非常豐富的，加上雞蛋嫩滑的口感，做出來的雞蛋羹會更美味。
配 料: 雞蛋一隻，蝦皮少許。
特 色： 補鈣壯骨。
操 作: 把蝦皮洗淨稍浸泡，雞蛋去殼打勻，加少量溫開水、鹽，與蝦皮拌勻，隔水慢火蒸熟。
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所屬菜係: 幼兒菜譜 - 【所有幼兒菜譜】
一、將雞蛋在碗中用筷子充分打散，加入適量的鹽，雞精拌勻。
二、在做法(一)加入水，拌勻後過篩(這是第一步)。
三、放入蒸鍋，在蛋碗上反扣一個盤子(這是第二步)。
四、水開後，立馬改中小火(這是第三步)蒸十五到二十分鍾。
五、炒鍋內放少許油，入蠔油，稍炒後淋在蛋羹上，再撒上蔥花即可。
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