很多人都比較喜歡吃辣椒醬，辣椒醬有很好的促進食欲的作用，有很好的下飯的效果，尤其有很多人喜歡自己來製作辣椒醬，這樣做出的辣椒醬沒有添加劑，比較衛生，吃起來也比較健康，而且，也可以用辣椒醬來做一些美味菜肴，也是非常好的一種調味品，自己來製作方法也不難，可以選擇的食材也比較多。
鮮紅辣椒醬的做法大全
用料主料：紅辣椒180克輔料：薑適量、蒜適量、鹽2勺、雞精1勺
1.準備好新鮮小辣椒，去蒂。
2.辣椒洗淨後切段。
3.辣椒加入料理機，加鹽。
4.加入薑和蒜塊。
5.用料理機打碎。
6.盛用辣椒醬，加點雞精拌勻，放入玻璃罐子裏放冰箱保存。
烹飪技巧1、紅辣椒選擇光滑的，沒蟲眼的漂亮新鮮辣椒。2、加了薑，蒜的辣椒醬更香。
自製辣椒醬材料幹辣椒200克，白芝麻少許，蒜末少許，花椒粉適量做法1.幹辣椒用布擦幹淨，千萬不能沾水，去籽後，放入料理機內打碎。倒入碗中待用蒜瓣切成蒜末待用2.把蒜末倒入辣椒粉裏，然後加入少許鹽，花椒粉，少許生抽，白芝麻拌勻後待用！3.汽油鍋，倒入比較多的油，待油溫在8-9成熱後，慢慢的把燒開的有倒入拌勻的辣椒粉碗裏，不停的攪拌，等全部拌勻後即可，可以多放點油，可以做紅油，辣椒放時間長了後也不會幹！
韓式辣椒醬材料A.糯米粉60公克，水50cc，B.味噌50公克，細砂糖20公克，辣椒粉20公克，C.醋1/2小匙，酒1/2小匙，鹽1/2小匙做法1.將材料B混合均勻備用。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鍾撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。備註：完成的辣椒醬要裝入幹淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
