粘玉米是比較常見的一種玉米的品種，它的特點就是口感比較軟糯，用粘玉米磨成玉米麵，吃起來味道也非常的不錯，也能夠做很多食物，比如說可以做玉米麵餅，可以加入適量的白麵，然後發酵，再放適量的白糖，在加水的時候要一半熱水，一半冷水，這樣的燙麵，不但有助於發酵，而且能夠促進發麵餅吃起來口感更好。
發麵玉米餅
材料玉米麵，白麵，玉米粒，山核桃仁牛奶，白糖，酵母粉，油，做法1.一半玉米麵、一半白麵放到麵盆裏2.加上玉米粒3.再加點山核桃仁。（這個不是必須有。是我老爸給弄的，烙餅做西點剩下的一點，都放這裏了，不然天熱了就哈喇了）4.加上一小匙酵母粉5.用筷子攪拌均勻後，再加入一大匙白糖6.邊倒入牛奶邊用筷子攪拌7.攪成別太稀的麵糊即可，扣上蓋發酵。（我是前一天晚上發的，第二天早起烙的，我喜歡麵發的時間長，麵裏帶點發酵過頭的酸味，尤其玉米餅，有點酸味特別好吃）8.發好後，再次攪拌均勻，平底鍋放油燒熱，用勺子舀起麵糊放進鍋中攤成餅9.兩麵烙熟就好啦
清湯玉米雜糧麵
材料細玉米麵150克，麵粉300克做法1.細玉米麵先用200克開水燙一下，冷卻之後加入麵粉和成團，如果硬的話，就加點水。餳20分鍾待用。然後把麵團分成數塊。2.鍋中燒水，水開了後用壓麵機把麵塊壓成條。一邊壓一邊往沸水鍋裏放，每加一次麵條都要用筷子攪一攪，免得麵條粘在一起。3.煮的方法與餃子一樣，點三次水。4.撈出麵條後，澆入調了鹽的素高湯，並碼上青菜和切片的雞蛋，撒上蔥花即可。5.很素吧，不見油花，可是味道確實很好，特別適合節日期間和平時清腸食用。6.看看我用的壓麵機，很簡單卻很好用.小訣竅1、玉米麵不吸水，所以和麵時一定要慢慢加水，千萬別加多了，否則麵條發粘。 2、想要讓玉米麵條更筋道，煮好撈出時再過一次涼開水就好。 3、這是個粗糧細吃的好辦法。真的對身體很好。 4、我偷懶，用壓麵機，沒有壓麵機的，可以自己手擀，或者買現成的麵條烹煮也可以。
粘玉米的營養價值
從藥性的角度來說吧。玉米的性味甘、平，歸胃、有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度來看，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗癌等。它對高血壓、高脂血症、動脈粥樣硬化、便秘等都有健康的作用。而且玉米多吃還會肥胖症這“富貴病”是有好處的。
說到你的糯米玉米了，這種玉米也叫糯玉米。口感上吃起來有點粘粘的，韌韌的感覺。與普通玉米相比，糯玉米蛋白質含量較高，並富含多種維生素，如維生素A、維生素B1等。糯玉米的澱粉分子量比普通玉米要小十幾倍，更易被人體吸收和消化。它的熱量不算高，可以常吃。
