西紅柿雞蛋煎餅是比較常見的一種做法，做起來比較簡單，但是營養價值卻非常的不錯，非常適合早餐來吃，我們知道西紅柿的裏麵含有胡蘿卜素，含有豐富的維生素和其他的一些礦物質，在早餐的時候吃有很好的，促進食欲的作用，有促進能量被人體吸收的效果，是非常好的一道美味的早餐。
西紅柿雞蛋煎餅的做法
主料：西紅柿適量
輔料：雞蛋適量、鹽適量、蔥適量、麵適量
西紅柿雞蛋餅的做法步驟1西紅柿洗淨切碎丁。2蔥切蔥末。 3雞蛋加適量鹽劃散，加入麵粉攪拌。 4攪拌均勻，無顆粒。 5再放入切好的西紅柿丁跟蔥末。 6將所有材料攪拌均勻。 7底鍋抹一層油倒入麵糊攤平。 8煎至兩麵金黃改刀裝盤。
做法二
主料：麵粉100g、雞蛋兩個、西紅柿一個輔料：小蔥兩顆調料、鹽適量、十三香粉適量、雞精適量、食用油適量詳細步驟1、西紅柿一個，洗淨。2、雞蛋兩個。3、把西紅柿切碎，放入碗中，雞蛋嗑入碗中，放入切好的蔥花，放入十三香粉，鹽，攪拌均勻。4、準備麵粉適量。5、把麵粉一點點的放進攪拌好的雞蛋液中。6、攪拌好麵粉的麵糊，放入雞精攪拌一下。7、韭菜摘洗幹淨。8、韭菜切成細末。9、切好的韭菜放入攪拌好的麵糊中。10、把韭菜與麵糊攪拌均勻。11、平鍋放入食用油，燒熱。12、用勺子舀一勺麵糊，放入燒熱的鍋中。13、用鏟子快速的攤平麵糊。14、煎好一麵翻過來煎另一麵。15、鮮香可口的煎餅就做好了。
西紅柿的營養價值
西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，被稱為神奇的菜中之果。西紅柿含的“西紅柿素”，有抑製細菌的作用;西紅柿裏的蘋果酸、檸檬酸和糖類，有助消化。西紅柿富含的維生素A原，在人體內轉化為維生素A，能促進骨骼生長，對防治佝僂病、眼幹燥症、夜盲症及某些皮膚病有良好功效。
西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。據營養學家研究測定：每人每天食用50-100克鮮西紅柿，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。每100克西紅柿所含營養成分如下
