一、食物簡介
粉皮是中國南方地區以及山東地區流行的特色傳統食品，最早記載於北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，製作成的薄片食物的統稱。
粉皮有鮮、幹兩種，鮮的即刻食用，幹的便於存放運銷。粉皮是一種用澱粉製成的傳統食品，適宜於農戶家庭製作，工具也很簡單。
粉皮在不同地區以大米，綠豆，紅薯澱粉，馬鈴薯澱粉等原料製作一般是磨漿後，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性。
粉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。粉皮加工原料可以有多種，如大米、紅薯澱粉、綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、蠶豆澱粉等，也有地方用木薯澱粉來加工鮮粉皮。
二、粉皮怎麼做好吃
1、先把準備好的寬粉用水泡軟，最好能提前1-2小時泡，因為不能用開水，所以提前點比較好
2、鍋中倒油加熱，放入辣椒麵、蔥、薑、蒜爆香後放入幹紅辣椒（有點熗，要做好準備哦）
3、放入蘑菇、油麥菜翻炒，加入鹽、味精、雞精、麻辣鮮、老幹媽等調料，並且加入少許水
4、將泡好的寬粉放入，先不要攪拌，等蒸一小會在攪拌均勻，這裏可以不用加如調料，因為之前就加好了
5、最後翻炒均勻即可出鍋
三、注意事項
泡粉皮最好能用溫水，如果用熱水泡了最好能用涼水衝一下；
幹拌粉是麻辣味的，越辣越好，當然可根據自己口味來定。
