每到夏日大家都特別的喜歡吃海鮮產品，對於螃蟹龍蝦一類的，基本上就是大排檔喝啤酒的標配。但對於生長比較大的螃蟹可以直接食用，還沒有發育的小螃蟹也可以進行加工製作成螃蟹醬，這樣在一年四季大家都可以吃到鮮美的螃蟹了。那麼對於螃蟹醬要搭配怎樣的食物，才可以發揮最大的美味呢？
1、可以跟普通大醬一樣的做法，比如蒸雞蛋醬：把2個雞蛋加適量蟹醬、蔥花、海米攪勻，放入蒸鍋內蒸20分鍾，就可以吃了，非常鮮美。
2、開了封的蟹醬要盡快吃完，不過如果很鹹，則可以保存比較長的時間，如果是家裏做的時間在1個月左右，因為不放防腐劑，工廠生產的時間更長。
3、蟹醬和蝦醬的做法差不多，都是把蟹或蝦的肉剁碎，加入鹽，發酵製成的。
自製蟹醬的方法:
一、處理螃蟹:
①把新鮮且大小適中的螃蟹放進水裏，用刷子把外殼和蟹腿刷洗幹淨後撈出，放到菜籃子裏控幹水。
②打開螃蟹的殼，取出裏麵的腮等雜物扔掉。
③把螃蟹分成數塊，把蟹爪也剁成一節一節的，用刀背將殼都敲碎，使之容易進味。
④把螃蟹塊放到一個容器裏，再往裏麵倒入濃醬油，等醬油充分地滲透到蟹肉裏後，再將油倒出。
二、把辣椒切成圈，辣椒種去掉。把蔥，薑，蒜，辣椒粉，胡椒粉，辣椒圈等投到醃過螃蟹的醬油裏，做成調料醬。
三、用醬油醃過的蟹肉塊上，均勻地抹上調料醬，然後裝入壇子或玻璃瓶裏，約1-2周後，等到調料醬基本都滲透進蟹肉裏即可食用。如果想保存的時間長些，可把做好的蟹肉收藏在冰箱裏。
