夏天天氣炎熱，很多人為了消暑降溫，喜歡涼拌菜，又清爽又可口。黃瓜豆腐皮涼拌就是很多人喜愛的涼菜，不僅好吃，而且營養價值高，黃瓜水分含量高，含有各種維生素、微量元素，具有生津止渴、排毒養顏的作用，那麼，黃瓜豆腐涼拌怎麼做呢?
黃瓜豆腐皮涼拌有哪些好處
夏天涼拌菜自然深受喜愛，黃瓜拌豆腐皮是許多家庭夏天常吃的家常菜，黃瓜含水量達90%以上，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵，等營養成分。夏天吃有清熱排毒、生津止渴的功效;豆腐皮含豐富的蛋白質、還有糖類、脂肪、纖維素，鉀、鈣、鐵等礦物質，有清熱解毒、潤肺、養胃等功效。
既然大家都在吃，那麼涼拌黃瓜豆腐皮怎樣做好吃呢?
如果說味道，那是眾口難調，有人喜歡麻辣、有人喜歡酸甜、有人喜歡蒜香 ......所以，今天就這道菜就從口感而言，我向大家推薦用土黃瓜來拌。土黃瓜的皮基本沒刺，是最早的品種，表皮是黃綠色，全完成熟是黃色略帶點綠，是名符其實的黃瓜。土黃瓜口感更脆、清甜，更水嫩、黃瓜氣味比較淡。再與綿軟的豆腐皮拌在一起，口感無與倫比，非常好!
豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢複身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
準食食材：土黃瓜、豆腐皮。佐料：蔥、蒜、醬油、醋、白糖、鹽、花椒麵、雞精、熟油辣椒、橄欖油。
蔥洗淨後切成蔥花;蒜去皮，切細、搗碎。
調汁：準備1個小碗，放入醬油、醋、白糖、鹽、花椒麵、雞精、熟油辣椒，蒜，和勻。
豆腐皮衝洗幹淨，先切成4厘米左右寬的條，再將條切成2裏米左右寬的片。
將切好的豆腐皮放入開水鍋中，水再次煮開後再煮半分鍾，關火。撈出瀝幹水分，放入盤中晾涼，備用。
土黃瓜洗淨，去皮。土黃瓜的皮比較老，是一定要去皮的。
去皮後後對剖，用手搯下裏麵的籽，如果能搯動，是嫩的，不用理會。(若搯不動，表示老了，就要將裏麵的籽全部掏出。)對剖後斜刀切片切成均勻的薄片，放入大碗中，加入鹽醃5分鍾。。
將醃好的黃瓜片用手擠出水份，散開，放入涼的豆腐皮中的盤中，。
將調好的汁全部均勻地澆在黃瓜和豆腐皮上，撒上蔥花。吃時和勻即可。
